青柿子怎么吃的方法

发布网友发布时间：2022-04-20 15:10

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热心网友时间：2022-07-26 09:53

青柿子炒土豆片的做法：

用料：土豆、青柿、胡萝、葱花、蒜、姜。

1、土豆切片，泡在清水中待用。

2、将胡萝卜、姜、蒜切片，葱、尖椒切段，待用。

3、倒入适量油，油温合适后，加入大料、葱、姜、尖椒爆香，再加入胡萝卜翻炒。

4、加入土豆片翻炒，在加入适量酱油、醋、少量清水，翻炒后盖上锅盖。

5、等待期间切青柿子，随后倒入锅中。

6、翻炒中加入适量盐、味精、糖，加入蒜片，翻炒。

7、翻炒熟后装盘，完成。

热心网友时间：2022-07-26 11:11

青柿子？这么急啊，不过这是阻止不了我们吃货的步伐的，可以分享一下几种简单的方法：

首先青柿子之所以涩，是由于含有大量的鞣酸（单宁酸），而且鞣酸绝大多数集中在皮中。（等不及，可以试着去皮尝鲜）。单宁与蛋白质以疏水键和氢键等方式发生缩合反应，使人产生收敛的感觉，因此感觉口舌麻木涩重。但是随着柿子的成熟，单宁酸被逐渐地分解代谢。

简单的几种方法如下：

温水浸泡法：把采收的涩柿浸泡在清洁的温水中，水温及浸泡时间应根据采收时柿子的成熟度而定。若采收的青果（皮绿色),水温以35～40℃，浸泡18小时以上方可脱涩；若采收黄熟期（果皮*），水温应保持在20～25℃，浸泡15～16小时即可脱涩味。这样脱涩的柿子应随脱涩随食用或销售，不宜久存，因它易腐烂。

石灰水脱涩法：把刚采下的柿子浸泡在3％的石灰水中，一般2～3天即可脱涩。此法脱涩果肉鲜脆可口。

闷热脱涩法：将采下的柿子装入密闭的容器内，置于20～25℃条件下，一般经3～5天，即可脱涩。

水果混装脱涩法：把收采的涩柿子与少量的苹果、梨、山楂等果实混装于密闭容器中，室温下放4～7天即可脱涩。

酒精脱涩法：把收下的涩柿子分层装入能密闭的容器内，每层柿子果面均匀喷洒一定量的35%的酒精或好些白酒（一般1公斤柿子用10毫升左右的35%酒精），装满柿子后密封，在18～20℃条件下经5～6天即可脱涩。用于柿子脱涩的酒精中加入适量的醋酸乙酯（每升955酒精加入33克醋酸乙酯）脱涩效果更佳。