咸肉怎么洗干净
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发布时间：2022-04-20 14:06
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懂视网
时间：2022-10-04 04:15
1、清水浸泡法，把改刀后的咸肉浸泡在干净的清水里，泡去咸肉中多余的盐分即可。清水浸泡法是处理咸肉时，使用最多的一种方法，但这种方法去咸味的速度有点慢，需要的时间较长，具体需要多长时间取决于改刀后的形状和大小。
2、淡盐水浸泡法，在干净的清水里加适量细盐搅化，成淡盐水，再把改刀后的咸肉放在淡盐水里浸泡，这种清洗和去咸味的方法比较科学，速度也比清水浸泡法快多了。这种方法的要点是必须使用淡盐水，如果盐水的浓度大了反而会弄巧成拙。
3、热水焯烫法，把改刀后的咸肉倒入足量的沸水或热水中，稍微焯烫一会就可以除去咸味了。在时间不够的情况下，多数人会选择这种快速的清洗和去咸味方法。
4、淘米水浸泡法，把改刀后的咸肉浸泡在淘米水里，冷藏浸泡24小时取出咸肉，再放入沸水里稍微煮一煮就行了。如果你的时间比较充足，用这种方法处理的咸肉口感更好，更美味。
懂视网
时间：2023-02-03 01:50
腊肉是指通过腌制然后烘烤(或暴晒)制成的加工产品。腊肉具有很强的防腐能力，可以延长储存时间，增加独特的风味。你知道如何清洗腌肉才能洗干净呢？一起过来看看！
如何在腊肉变干净之前清洗它
1.先烧开水，然后用沸水泡。首先，你可以在表面慢慢溶解一些油灰，然后用帕子擦洗。当然，你不需要太多的力量来摩擦腊肉表面。一般来说，你可以用干净的热水洗几次。
2.用冷水浸泡1天，然后用淘米水冲洗，然后用清水冲洗。好的。或者你可以直接用淘米水浸泡，或者你可以缩短时间。看腊肉的情况，但要用水冲洗一遍！
3.腌肉的清洗相当麻烦。它必须仔细清洗。首先用热水湿润腊肉，然后抹上适量的食用苏打粉，并小心地摩擦它。然后用热水冲洗，将洗净的熏肉浸泡在一大盆水中半天，这样可以有效去除咸味。
用明火烤熟的肉皮，用热水浸泡半小时，用菜刀刮洗烤好的黑肉皮，清洗干净，再煮半小时，然后换水再煮，如果时间稍长一点，咸的味道会沸腾很多，腊肉不会咸，会洗干净。
热心网友
时间：2023-02-02 22:58
咸肉用清水漂洗并不能达到咸肉退咸的目的，应用盐水来浸泡。只是所用盐水的浓度要低于咸肉中所含盐分的浓度。漂洗几次，咸肉中所含的盐分就会逐渐溶解盐水中，最后再以淡淡的盐水清洗一下就可烹制了。
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时间：2023-02-03 00:16
热心网友
时间：2023-02-03 01:50
主料 嫩水笋200克
辅料 咸肉60克 葱段10克
调味料 鸡精10克 水400克 鸡油20克 盐1克 精制油10克
烹饪步骤
1. 嫩笋改刀，咸肉蒸熟后改刀；
2. 起锅将嫩笋飞水沥出后冲凉待用；
3. 锅内加油，倒入咸肉煸香，加水煮开，放入嫩笋后，转小火煮5分钟，加入家乐薄盐鲜鸡精调味，淋入鸡油，葱段即可出锅。
2、咸肉煮蒲菜
主料：蒲菜250克
辅料：咸肉100克、虾干100克
调料：高汤100克、盐5克、葱姜5克
做法：
1、咸肉、虾干都是超经典的江南食材，它们和蒲菜一同沐浴在用老鸡、老鸭、猪骨等熬制的浓汤中上锅蒸制，看上去清淡，实则口感不薄，鲜香醇厚，令人食指大动。
2、将蒲菜洗净灼水，改刀切成段，整齐码放在盘中垫底。
3、咸肉蒸熟后，改刀成5厘米长、3厘米宽、0.5厘米厚的片。鸡汤中放盐兑味。
4、把虾干和咸肉均匀地放在蒲菜上面，加入兑好味的高汤，上蒸笼大火蒸约10 分钟左右取出即可。
肉的处理：选择经兽医检验合格的新鲜肉或冻肉。若原料为新鲜肉时，必须摊开凉透。若是冻肉，也要摊开散发冷气，微软后分割处理。咸肉用的肉可以用腿肉，但五花肉更美味，特别是带骨头的那种五花肉。买来的肉，如果有骨头，不必取出，肉也不要用水洗，切记！觉得肉不干净可以用刀把肉表面一层都刮掉就可以了。
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辅料的准备：将花椒和海盐一起放入锅中，用中小火慢慢炒出花椒的香昧，盐的颜色略微发黄即可。切记火一定不能大，否则极易使花椒糊掉。
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揉搓过程：将炒好的热盐均匀的撒到肉上，用手用力的给肉来回揉搓5-10分钟，把盐味搓进肉中。
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腌制过程：揉搓完成后，将剩下的盐和花椒均匀的撒在肉的两面，盐的多少根据的自己的喜好决定，想盐味大点的就多放点，想盐味淡点的就少放点，但是必须保证撒的盐在肉的表面均匀分布，同时也要保证花椒附着在肉的表面。
然后找块重物压在肉上，腌四五天，中间记得给肉翻个身，肉会腌出水来，是正常的，把水倒掉。
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四五天之后，把肉拿出，吊在背阴不见阳光的的地儿风干四五天（一般是朝北的窗户外面就可以）即可食用。在四五天后就可以把腌好的咸肉切成每餐的用量放入冰箱的冷冻室，想吃的时候拿出来即可。
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时间：2023-02-03 03:42
热心网友
时间：2023-02-03 05:50
咸肉在制作过程中会沾上大量细菌，而且还有可能会因为腌制时没有把握好盐量，而造成过咸，如果清洗过程中方法不当，不仅不能将咸味退减，而且会使表面细菌残留。
清洗方法
在清洗咸肉时，不能用清水漂洗。最好在凉开水中加入少许食盐进行浸泡，所用盐水的浓度一定要低于咸肉中所含有的盐分浓度，待漂洗几次之后，咸肉中多余盐分便能逐渐溶解于盐水之中，而表面细菌也会被杀死，最后再用淡盐水清洗一下再烹饪即可。
热心网友
时间：2023-02-03 08:14
白酒、醋适量
用来煲汤或粥
切细搭配蔬菜炒，不要放盐
方法/步骤：
淡盐水
在水中放少量的盐，只要咸肉的盐分比水的盐分浓度低，那么咸肉里的盐分就会往水中溶解。这是利用了两者的浓度差来稀释。泡2-3小时，就会冲淡咸肉了。很管用的哦。
白酒
白酒泡咸肉1-2小时，可以去除咸味，而且用来炒菜，味道鲜香。
白醋
在泡咸肉的温水中，加入适量的白醋，泡3小时左右，就可以去除咸味了。
淘米水
用淘米水，也可以去除一些咸味。
咸肉切薄一些再泡，或者用来煲汤煲粥。
咸肉切薄片或切细粒，搭配蔬菜来炒，可以不用放盐。
1、买来的肉用厨房纸擦干，或者放在风口吹吹干（不要洗，沾了生水肉容易变质。可以用纸巾把上面的脏东西弄干净，反正吃之前总是要洗的）
2、盐加上花椒炒（我这次的花椒比例略多了些，大家可以少一半量的样子哦）炒至盐的颜色发黄，很热而且香味飘出来就可以了
3、把肉放在砂锅内（最好是缸之类天然的容器），砂锅要洗干水擦干不能有水哦。把盐撒在肉上面，用手按摩，使盐吸收进肉里 每面都要撒上盐，用手不断揉搓
4、按摩完毕后，肉上面保持一层薄薄的盐的状态，然后撒上白酒
5、然后压上重物腌一到二个礼拜，每天都帮它翻身一到二次使之腌得均匀，渗出来的汁水不要倒掉让它留在底下（最好是天然的石头，我家里没有，就用了做酱油肉的小砂锅压在上面。后来感觉小砂锅的份量还是不够，想起来去年用五升的油压在上面的。不记下来真的都想不起来了，哈哈）
6、我腌了八天后，就挂起来了，太阳晒晒风吹吹，大概挂了五天（如果你喜欢咸一点干一点，可以腌半个月，挂上十来天，反正看各家喜好。我不太喜欢吃太干太老的，所以不太喜欢挂时间长，看到表面干燥肉摸上去还比较软的就收起来放冰箱了。（这张照片是今天晚上拍的，也就是晾晒五天后，已经蛮干了）
自制咸肉的做法
注意事项：
1、肉最好选择五花肉，有瘦有肥，不至于太柴。买的时候让卖肉师傅切几刀以便入味。肉一定不要洗，洗了容易变质
2、花椒和盐一定要炒热炒香。喜欢花椒味的可以花椒多些，不太喜欢的就可以少些，看各家而定
3、抹到肉上的时候，一定要反复揉搓，最好是要搓到肉表面微红
4、每个面都要搓到，最后倒入适量白酒起增香去腥的作用
5、压上重物，最好用天然的石头。重物的份量一定要够，否则腌不透
6、腌的过程中每天要帮它翻身一到二次，使之腌得均匀
7、一般腌制时间为一星期到二星期，看各家喜好。我家不太喜欢太咸，所以我一般腌七八天的样子。你吃不准的话可以切一小块蒸来吃吃看是否味道可以了
8、晾挂的时间少则二三天多则十天半月都可以。以前大家喜欢晒得比较干，可我不太喜欢吃太柴的肉质，所以我一般晾晒三四最多五天。晒得时间长吹得干的保存时间可以长，但时间太长的话也要冷冻哦。象我这样不太干的收起来后最好要冷冻保存，否则很容易变质
9、晾挂的时候记得听天气预报千万不要淋到雨水哦
10、腌肉的容器最好用天然的缸啊钵头之类的容器，我用了砂锅，还算比较天然。还有洗干净后一定要擦干，最好还要放在风头里吹吹干。因为沾了生水的肉腌起来容易变质
11、挂的绳子最好选用棉线、
12、晾挂的时候最好是早上晒出去到晚上收回来，晒晒太阳吹吹西北风
