满记的杨枝甘露怎么做？

发布网友发布时间：2022-04-20 14:02

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热心网友时间：2023-10-02 03:03

沙田柚（或西柚）及芒果，还有西米、椰汁、鲜奶油（或淡奶）及糖。
　　柚子拆成肉，芒果则切粒，拌在西米、椰汁及糖水中，雪冻后食用。有些甜品店更在杨枝甘露中加入杂果或燕窝。
　　杨枝甘露的味道，又被制作成其他食品，例如杨枝甘露蛋糕、杨枝甘露布甸、杨枝甘露雪条等。
1.西米放进煮开的水里，大火煮1分钟后加盖闷至透明（约20分钟），用过滤筛子盛着用凉水冲净，沥干后备用。
　　2.芒果三个起肉，用搅拌机打成汁，另一个起肉切成1cm见方状，备用。
　　3.西柚最好买进口红肉的，颜色好看而且香味浓郁；将肉剥出后轻轻揉散，备用。
　　4.将冰糖放进水里煮溶（水量约与西米为1∶1），倒进西米煮开约2分钟，整锅放进冷水里浸着，以加速降温。
　　5.当西米降到40℃以下时，先加入三花淡奶，分量以汤色泛起牛奶色为准；再加入椰浆，分量以闻到椰香而定。
　　6.然后加入芒果汁，搅匀、试味；如果偏酸的话，可加入幼砂糖调和一下。
　　7.最后加入西柚肉粒和芒果肉粒，置入雪柜冷冻即可食用。

热心网友时间：2023-10-02 03:03

1.西米加水煮滚，加入椰浆和少量冰糖，小火煮至西米变成透明并不时搅拌以免粘锅。关火后自然冷却。
2.两个芒果，一个切粒，一个搅烂做成芒果汁。
3.西柚或沙田柚，果肉搓散。
4.将芒果汁淋在煮好的椰汁西米露上面。芒果粒和柚子肉撒在表面，柚子肉中间密，周边疏呈发散状。
5.完全冷却后放冰箱，冰冻2-3小时最佳。