溜肉段怎么回锅

发布网友发布时间：2022-04-20 14:42

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好二三四时间：2022-09-13 09:22

熘肉段用微波炉再次加热较好吃。

熘肉段做法:

1、材料:猪里脊肉300克，青椒、红椒各10克、鸡蛋1个、葱末、姜末、蒜片各少许，精盐、白糖、白醋各二分之一小匙，味精三分之一小匙，料酒、酱油各1大匙，香油1小匙，淀粉适量，植物油1000克；

2、青红椒去蒂和籽，洗净切成菱形块，鸡蛋磕入碗中打散，碗中加入少许鲜汤、酱油、白糖、味精、水淀粉调成勾芡汁；

3、猪里脊肉洗净沥干水分，切成菱形小块，放入碗中，加入精盐、味精、料酒、鸡蛋、淀粉均匀上浆；

4、锅中加油烧至七成热，下入猪肉段炸至金黄色，捞出沥油；

5、锅中留底油烧热，加入葱末、姜末、蒜片爆香，烹入料酒、白醋，放入青红椒块煸炒出香味；

6、再放入炸好的肉段炒匀，加入调好的勾芡汁翻炒均匀，淋上香油，再用旺火炒至均匀入味，出锅装盘即可。

热心网友时间：2023-06-27 20:18

您好，您的溜肉段是否因为长时间搁置或者是炸的过程中火太大导致干硬了？如果是这样，建议在回锅的时候，添加一小勺热水，然后用小火慢慢炖，这样水浸润到溜肉段中，就可以避免干硬的情况了，希望对您有用，望采纳~

热心网友时间：2023-06-27 20:19

溜肉段
　　　　
　　　　主料：猪瘦肉四两。配料：黄瓜二钱、冬笋片二钱。
　　　　调料：香油一钱、淀粉二两、味素五分、酱油五钱、醋三分、白糖二钱、绍酒一钱、精盐、葱、姜、蒜各少许。
　　　　做法：（1）先把肉切成二分厚的片，再改切二分五宽、八分长的斜段，用绍酒、精盐喂一会儿，再用淀粉加香油调糊浆好。（2）用一小碗加绍酒、香油、白糖、醋、味素、酱油、淀粉对好汁卤备用。（3）勺内汁卤加宽油，烧至七层热时，把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出。（4）大勺少留底油，下葱、姜、蒜、黄瓜片、冬笋片炒几下，放炸好的肉段，再把对好的汁卤泼入勺内，颠翻几个个，滴香油出勺装盘。
　　　　特点：外酥里嫩、味香可口。