新鲜牛肉为何放得时间长会变黑色,有何解决办法

发布网友发布时间：2022-04-20 14:36

共4个回答

热心网友时间：2022-07-08 21:48

最上面的牛肉接触到空气最多，所以被氧化了，水分有所流失，所以才会变黑，还有冷冻过后再进行解冻时可能会产生泛黑的现象，但是肉不会存在质量问题。

解决的办法：

1、就是不要长时间的把牛肉放在保鲜冰箱的出风口长时间吹冷风，这样可以支持一定的时间。

2、在最上面的牛肉表面刷一层薄薄的色拉油也可以起一定的保护作用。

科学储存的方法：

若短时间存储，将牛肉在0℃～4℃间保存最为合适。若长时间存储，应在-18℃冷冻保存。温度太高，会破坏牛肉的质量和味道，还会滋生细菌。

扩展资料：

挑选新鲜牛肉的办法：

1、看颜色

新鲜的牛肉肌肉有光泽，呈暗红色，色泽均匀；脂肪呈洁白或淡*。变质的牛肉肌肉颜色发暗、无光泽，脂肪呈绿色。

2、靠触摸

新鲜的牛肉外表微干或有风干膜，不黏手，有弹性，指压后有凹陷，松手后能立即恢复。不新鲜的牛肉外表黏手或极度干燥，新切面发黏，指压后凹陷不能恢复，留有明显压痕。

3、闻味道

新鲜牛肉有鲜肉味儿；不新鲜的牛肉有异味甚至臭味。

4、看老嫩

嫩牛肉肉色浅红，肉质坚而细，富有弹性；老牛肉肉色深红，肉质较粗。

参考资料来源：人民网-新购牛肉发黑泛黄超市称“解冻所致”

热心网友时间：2022-07-08 23:06

　　最上面的牛肉接触到空气最多，所以被氧化了，水分有所流失，所以才会变黑。
　　解决的办法：
　　1、就是不要长时间的把牛肉放在保鲜冰箱的出风口长时间吹冷风，这样可以支持一定的时间。
　　2、在最上面的牛肉表面刷一层薄薄的色拉油也可以起一定的保护作用。

热心网友时间：2022-07-09 00:40

吃的时候放清水里泡一下就不黑了。追问我的意思是放在商场里买的牛肉时间放长了怎样处理，怎样可以把它保持新鲜。

追答同上

热心网友时间：2022-07-09 02:32

黑就证明是正宗牛肉，牦牛肉更黑一些追问我的意思是放在商场里买的牛肉时间放长了怎样处理，怎样可以把它保持新鲜。

追答这个没有办法的哦！超市里没卖掉的都煮成熟的或者就直接扔掉