土豆甜味是好的吗

发布网友发布时间：2022-04-20 15:07

共4个回答

热心网友时间：2022-05-13 00:41

　　是好的。
　　此菜用土豆为特殊品种，淀粉含量低，含糖量更高，比一般的“粮用土豆”味道更加香甜、脆嫩，适合炒着吃。
　　甜味有两个原因：
　　1、土豆有一种本身带有甜味，属于品种问题，
　　2、马铃薯富含淀粉和糖,在贮藏中淀粉与糖能相互转化。当温度降至0℃时,淀粉水解酶活性增高,薯块内单糖积累,薯块变甜,这个属于储存的问题。但是两者都可以食用。

热心网友时间：2022-05-13 01:59

您好，甜味有两个原因：
1、土豆有一种本身带有甜味，属于品种问题
2、马铃薯富含淀粉和糖,在贮藏中淀粉与糖能相互转化。当温度降至0℃时,淀粉水解酶活性增高,薯块内单糖积累,薯块变甜,这个属于储存的问题。
但是两者都可以食用，希望对你有用，望采纳~追问那你知道土豆的那些品种不？我怀疑是第一个原因。。。

追答我只清楚有一个荷兰的品种，其他的不怎么知道。但是一般买来的土豆，第二种可能性较大~

热心网友时间：2022-05-13 03:34

前几天我在超市里面买了二斤土豆回家，做了一道土豆丝，烹饪的时候，就只放了盐和酱油，结果吃的时候有一种甜味，家人吃的时候，还以为我将白糖当作盐，放在土豆丝里面了，但是我用的盐是袋装盐，是不可能放错的。也很担心土豆发甜是不是变质了，吃了会有什么反应，但是到了第二天并没有什么感觉。后来我才知道土豆冬天发甜，是因为土豆经过长期的储存，内部淀粉就转化成了糖分。也有可能是因为土豆品种的因素。

不过我觉得应该不是土豆品种的原因，应该是土豆放置时间久的原因，所以大家在买土豆的时候，还是要挑选新鲜的土豆，所以土豆发甜吃了并不会有什么事，但土豆发甜吃起来影响口感的。其实除了土豆，还有苹果、红薯等都会有这种情况，这是因为土豆为了御寒，提高渗透压抵御低温，是植物的自然适应，不用太担心了

热心网友时间：2022-05-13 05:25

良质薯块肥大而匀称，皮脆薄而干净，不带毛根和泥土；无干疤和糙皮，无病变；无虫咬和机械外伤；不萎蔫、不变软，无发酵酒精气味；薯块不发芽，不变绿。

劣质薯块小而不均匀；有损伤或虫蛀孔洞；薯块萎蔫变软，薯块发芽或变绿医学教.育网整理；混有较多的虫害、伤残薯块；有腐烂气味。

马铃薯圆球状，光滑，棕色或紫褐色，直径约1.5厘米。种子肾形，*。花期夏季。