羊蝎子怎么做好吃正宗羊蝎子怎么做
发布网友
发布时间：2022-04-20 15:02
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懂视网
时间：2022-09-11 18:20
1、取出剁好的羊脊骨，清洗干净放在清水中浸泡1小时，泡出血水。锅中加入充足的清水，花椒1茶匙、香叶2片，葱姜各2片。水开后放入羊脊骨，放入1勺料酒、大火烧开。撇去浮沫，捞出羊脊骨后再关火，倒掉焯水的汤。洋葱切片，锅中加入适量的底油，放入洋葱片和香菜小火翻炒，炒香待洋葱变得焦黄，香菜变蔫盛出不要。放入羊脊骨，翻炒煎出油脂。
2、把调料包所用到的调料混合（花椒1茶匙+小茴香1茶匙+肉蔻1个+香叶2片+丁香2个），放入调料袋中投到锅内放入小辣椒和姜片葱段。烹入料酒去腥。加入生抽、老抽翻炒上色。添加红糖，后加满热水，水量微微没过肉一点即可，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮1小时。
懂视网
时间：2022-10-23 12:09
1、羊蝎子1000g、白萝卜1个、党参60g、枸杞20克、姜5片、蒜苗3根、红枣2颗、八角2个、葱段2段、盐3勺、花椒8粒、白胡椒粉适量、枸杞18粒。
2、将羊蝎子洗净提前用冷水泡一个小时，然后冷水下锅加入姜片，葱段，八角，料酒煮开去除血末。
3、焯水后的羊蝎子放进高压锅加入没过食材的清水，然后加入盐，党参，生姜，两颗红枣，一个八角，葱段，花椒粒，白胡椒粉，盖上盖子上汽后中小火20分钟关火。
4、等待高压锅能打开锅盖后放入白萝卜继续上汽后中小火5分钟关火，再次能打开高压锅后加入蒜苗和枸杞。
5、先尝一块肉，一点也没有膻味儿，奶香味儿混合党参和白萝卜的味道，觉得白萝卜吃起来太清淡可以调一个蘸水碗，这样白萝卜吃起来也有味道，汤也能喝好几碗。
6、没吃完的汤和羊蝎子第二顿可以煮羊肉粉哦，先用清水把米粉煮好后放入羊蝎子汤中，最后铺上羊蝎子配上酸菜和咸菜萝卜丁，这样搭配太完美了。
热心网友
时间：2023-09-18 16:41
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炖羊蝎子
材料羊蝎子2斤，大葱1根，姜1块，大料3-4粒，干红辣椒约10根，酱油，料酒，盐适量，香菜适量
做法
1、羊蝎子请摊主帮忙剁开;回家后浸泡一会，再彻底洗净
2、葱切段，姜切片
3、羊蝎子冷水下锅，大火煮沸，捞去浮沫至汤清
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4、加入葱、姜、干辣椒，转小火炖2小时
5、炖差不多了，加酱油、料酒和盐，出锅前撒入香菜
清炖羊蝎子
材料主料：羊蝎子1000克，盐适量。
炖肉调料：大葱一段，姜一块，花椒20粒，八角两个，桂皮一小块，香叶两片，孜然粒适量，干红椒四个，料酒两匙。
做法
1.将羊蝎子用清水反复冲洗，浸泡一小时，去除血水洗净;
2.锅中加适量清水，冷水即放入洗干净的羊蝎子，并放入一匙料酒，水开后氽煮三到五分钟，捞出羊蝎子用流水冲净浮沫;
3.取砂锅，放入羊蝎子，放水，放入全部调料，大火烧开，转入微沸状态煮约90分钟，调入适量盐，再煮30分钟即可。
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羊蝎子炖萝卜汤
材料羊脊骨块250g，白萝卜块350g，葱姜蒜60g，鲜汤料包60g
做法
1、锅中放入1000g水和羊蝎子煮沸，将羊蝎子血水沸干净，捞出洗净待用;
2、将羊蝎子倒入汤锅，加入1500g水、葱姜和50g黄酒(约三汤匙)，大火煮开后改小火煲30分钟;
3、再倒入白萝卜块继续煲30分钟，加入鲜汤料包煮1分钟出锅。
热心网友
时间：2023-09-18 16:41
食材：羊蝎子4斤、姜20克、大葱10克、蒜30克、老抽50ml，食用油、食盐、鸡精适量。
配方：桂皮3克、香叶2克、八角3克、小茴香5克、黄芪3克、砂仁2克、草果4克、丁香1克、肉豆蔻2克、花椒30克、干辣椒20克、枸杞3g。
麻辣羊蝎子
做法：
1. 先把羊蝎子洗净切成块，然后用清水泡制半小时，然后进行焯水，焯好后过冷水洗净备用。
2. 热锅下油，然后把大蒜头、生姜片、大葱段进行炒香，然后加入香料，也进行炒香，然后加入羊蝎子进行爆炒，直到炒出油。
3. 然后加入适量的料酒，去腥，接着加老抽，加入适量的白开水，煮开后，改小火煮制2小时。
4. 最后加入食盐调味，即可出锅，此道菜可以加入适量配菜一起食用。
二、养生羊蝎子
养生羊蝎子
食材：羊蝎子4斤、花椒30克、姜片20克、大葱10克、胡椒，食盐、食用油适量。
配方：干红枣20克（量您可以自己觉得）、党参1.5克、白芷0.5克、枸杞3克、
做法：
1.先把羊蝎子洗净切成块，然后用清水泡制半小时，然后进行焯水，焯好后过冷水洗净备用，花椒需用白酒泡制20分钟，出香味。
2.热锅下油，然后把生姜片、大葱段进行炒香，然后加入羊蝎子进行爆炒，直到炒出油。
3.加入适白开水，加入养生配方，煮制2小时即可。
4.最后加入食盐，胡椒即可（最后可以加入适量的胡萝卜或者白萝卜）。
正宗的两道羊蝎子就做好了，希望大家这个冬天能暖暖和和，也能享受美食带来的快乐。
