酱香饼的详细做法是什么?
发布网友
发布时间：2022-05-01 01:49
共2个回答
热心网友
时间：2022-06-22 02:27
咬上一口细细品味，酱香味道是浓郁的，甚是撩人，外皮金黄微脆，里面的口感又软又绵，当主食、当早餐，全都超级解馋。
自制酱香饼【宝宝辅食】的做法
步骤step
1
· 参考月龄 ·
12个月以上，对食材不过敏的宝宝
· 食材准备 ·
普通面粉200克 / 玉米油10克
油酥：普通面粉40克 / 玉米油40克
酱汁：番茄酱3勺 / 素耗油2勺
辅料：白芝麻 / 葱花 / 盐 / 鲜菇粉
步骤step
2
普通面粉中加入50克的开水，先将一半的面粉搅拌均匀。
步骤step
3
然后加入50克的清水，将另一半面粉同样继续搅拌。
*我还挺喜欢做饼时，用这样一半开水+一半清水的方法，可以保证吃着口感是软软的，揉面过程还不会太粘手。
步骤step
4
碗内淋入10克玉米油，用手掌心的力量，将面絮揉成光滑的、偏柔软的面团。
步骤step
5
将面团揉搓成长条状，再切分为大小均匀的3等份。 这些食材量，我一共切了3份面团，烙了3张酱香饼。
步骤step
6
3份面团分别揉圆，表面刷一点油，盖上保鲜膜静置30分钟左右，让它充分松软。
*注意，醒发的时候一定要盖上保鲜膜呀，以防表皮长时间和空气接触，出现干裂的情况。
趁着醒发的时间，咱们来制作油酥：
步骤step
7
40克植物油倒入锅中，煮至五成热。
步骤step
8
在锅内加入40克面粉，快速搅拌至顺滑、没有小颗粒的状态。
*倒面粉的时候油已经烧热了，锅里应该会产生很多密集的小气泡。
步骤step
9
关火后加入盐、鲜菇粉调味，搅拌均匀盛出备用。
*这一步爱吃有味道辅食的大宝宝们你就加上，比较接受天然食材味道的宝宝们，调味料可以不放。
继续来制作，刷酱香饼的酱汁：
步骤step
10
3勺番茄酱中加入2勺素耗油，搅拌均匀，放好备用。
*这个酱汁，我去掉了郫县豆瓣酱之类比较重口味的酱料，直接用番茄酱和素蚝油调制的，味道清淡适中，也很好吃。
步骤step
11
待面团醒发完成后，去掉表面的保鲜膜，擀成大薄饼形状。
步骤step
12
薄饼表面刷一层油酥，将面饼从下至上轻轻卷起。
步骤step
13
卷好以后，再从右至左盘成蜗牛状的面团，将接头处，压入饼底底部，面饼轻轻按扁。
步骤step
14
再次用擀面杖擀成薄饼状。
步骤step
15
制作好的酱香饼铺入不粘锅中，开中小火煎至底部定型后翻面。
*这次的酱香饼，我建议最好做的薄一点，这样吃着更脆，也更好熟透。
*比较给力的不粘锅，底部可以不刷油直接放饼，如果是相对普通点的锅，你就刷一层油，再放饼哈。
步骤step
16
煎至两面微黄，表面刷上自制的酱汁，撒入适量熟芝麻、葱花。
步骤step
17
熟透取出，切成方便抓握的三角块，或者小方块。
步骤step
18
之前我已经陆续出了油条、烤冷面、牙签肉等等好几款自制健康版小吃了。
这份酱香饼算是这个系列的又一力作，味道上是真不错，吃起来也适合孩子们，如果你也喜欢它的味道，就不必出去买了，在家自制更健康！
热心网友
时间：2022-06-22 02:27
【准备材料】
面粉300克、开水150克、温水30克、油适量、豆瓣辣酱、甜面酱、葱末、洋葱、蒜末、盐。
【做法步骤】
1、面粉加开水搅拌均匀，再加温水活成面团，加少许油揉光滑。
2、揉好的面擀开，刷油。
3、撒少许盐和鸡精。
4、卷起来。
5、分段。
6、把两头收紧口。
7、用手压住旋转几圈。
8、擀成饼坯。
9、平底锅里放少许油烧热，放入擀好的饼坯，下面烙熟，翻面。
10、辅料里除了盐和油，把其余的调成酱料。
11、刷在饼上，撒些芝麻，把饼烙熟就可以了。
12、出锅、装盘。
