手撕刀鱼怎么做好吃
发布网友
发布时间：2022-05-01 01:54
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热心网友
时间：2022-06-22 03:23
小河鱼15斤，最好是每条有10来公分的白刀鱼，蒜米10克，姜米10克，葱7-8棵，黄椒5个要切碎。
调味品：
二锅头（600毫升）一瓶，老酒（600毫升）一瓶，蒸鱼鼓油一小瓶，盐巴10克，味精10克。
做法：
10 公分的白刀鱼砍对半。用个铁桶装。把事先准备好的盐巴、味精、蒜米、姜米、葱、黄椒放到桶里。
再把整瓶的二锅头倒桶里。用手拌均匀。再加些水到桶里，水不能加太多。刚好可以把鱼盖满就可以。
拌均匀后淹四个小时，淹好后，再用漏篮把水漏干。差不多十几分钟就可以去炸了。
半锅油，油温要热。把滤干的鱼放到油里炸干来。炸的越干越好。
一般我们店的鱼都有炸三次，当天炸两次。第二天再炸一次，这样就很干了。炸好备用。
有客人来吃饭点手撕鱼，鱼用盘子装好后，鱼上面放点姜丝、白糖少许。
老酒跟蒸鱼鼓油按一比一来调。放笼蒸以前放适量的勾越好的鼓油老酒。蒸好后，洒点葱花，泼油即可上菜。
热心网友
时间：2022-06-22 03:23
亲，您好，正在为您解答这个问题，请耐心等等噢
食材：白刀鱼1条、姜丝、蒜瓣3个、香葱3根、洋葱1个、红辣椒2个、植物油、料酒2勺、盐、生抽2勺、老抽1勺、白糖、香醋1勺、鸡精2克。
1、白刀鱼清洗干净，去掉鱼鳞，把它剁成小块，装入一个大碗中，里面放入料酒加入盐、姜末还有柠檬汁搅拌均匀腌制15分钟。
2、洋葱清洗干净，把它切成大块，红辣椒去掉辣椒籽洗净，切成块状，找一个干净的篮子把它装起来沥干水分。
3、砂锅中放入一点食用油，把腌制好的秋刀鱼块放进去开始稍微的煎一下，再把洋葱全部倒进去，盖上盖子焖一下。
4、洋葱变软的时候，打开盖子，找一个小碗放入白糖、生抽、老抽、盐、香醋还有鸡精把它进行搅拌拌成调料汁。
5、倒入调好的料汁到砂锅中，开始进行焖煮，直至其完全入味，这个时候把红辣椒块倒进去稍微焖一下
6、焖煮熟透以后，放入切好的葱花，一道营养美味的家常菜，洋葱焖白刀鱼就制作完成了，鲜香爽口下饭特香。
烹饪小技巧：
1、白刀鱼在下入锅之前，一定需要提前把它进行腌制，腌制以后，能够快速的入味，而且腥味也会大大降低。
2、配料放入洋葱能起到增香去腥的效果，其它的调料这可以调好成料汁，等到鱼肉下锅以后，倒入料汁焖就容易熟了。
