我蒸的鸡蛋羹不凝固，就像水一样，怎么回事，什么原因143
发布网友
发布时间：2023-10-25 00:39
共5个回答
热心网友
时间：2024-11-18 23:59
比例问题，在蒸鸡蛋羹的时候，若是水和鸡蛋的比例没有掌控好，加入的水比较多的话，鸡蛋液是比较稀的，这样蒸出来的鸡蛋羹是不能凝固的。鸡蛋和水的比例一般是在1:2，但是并不用严格按照1:2比例，只要鸡蛋和水混合之后呈现出淡*和质地不稀的状态即可。
用料
主料：鸡蛋2个、水200克
辅料：大葱1茶勺、水淀粉5克、酱油半汤勺、醋1汤勺、香油1茶勺、盐2茶勺
1、鸡蛋加水打散，水和鸡蛋比例2:1。
2、打好的鸡蛋有些许泡沫，如果想蒸出没有气泡的水蛋，这些泡沫一定要去掉，可以过滤网，也可以用勺子把泡沫撇掉。
3、上锅蒸之前盖一层保鲜膜，这也是保证没有泡沫的关键。
4、蒸15分钟左右，判断蒸蛋蒸好的方法就轻微晃动一下蒸蛋整体凝固成布丁样、没有水淌出来就好了。
5、蒸好的水蛋如图，表面平滑。
6、添加调料。
7、把调料淋在蒸蛋表面就可以吃了。
8、成品。
热心网友
时间：2024-11-19 00:00
一、打蛋要打匀；
二，加入烧开的温水，40度左右，鸡蛋和水的比例1:2到3（这个影响不大）；
三、蒸蛋的碗用带盖的；
四，将蒸蛋的水烧开，然后再将蒸蛋碗（带盖的）放里面蒸；
五，锅不要盖严，留点缝隙让蒸气往外跑。最后根据锅的不同，蒸蛋时间自己调整，一般5到15分钟。最主要的一定要记住，加烧开的温水、蒸蛋碗盖盖子、锅留点空隙。希望你和我一样，次次成功
热心网友
时间：2024-11-19 00:00
热心网友
时间：2024-11-19 00:01
热心网友
时间：2024-11-19 00:01
水放多了
打鸡蛋的时候水温太热，把鸡蛋烫熟了
追答一般是一比一的放，但是这样的鸡蛋蒸出来会有些硬，最好是1：1.5 还有就是火候问题，最好用中火蒸5-10分钟就可以了
