咸鱼茄子真正的做法?
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发布时间：2022-05-01 00:27
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时间：2022-06-21 09:07
主料
茄子 500克 咸鱼 100克
辅料
青椒 30克 辣椒(红、尖、干) 20克
调料
植物油 40克 香油 10克 料酒 15克 白砂糖 5克 盐 3克 味精 2克 胡椒粉 2克 淀粉(玉米) 15克 姜 3克 大蒜 5克 各适量
1. 将咸大马哈鱼剁成块，用温水泡去咸味；
2. 茄子去皮洗净切成长条；
3. 炒锅注油烧至八成热，下入茄条炸至金*，捞出控油；
4. 炒锅留底油烧热，下入大马哈鱼块略煎，加入姜蒜末炒香，烹入料酒、水，加入精盐、胡椒粉烧开；
5. 放入茄条小火煮10分钟，再放入青红椒丁；
6. 用湿淀粉勾芡，淋入香油，撒入味精、葱花即可。
