冬天饮什么汤好
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发布时间:2022-05-01 00:26
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时间:2022-06-21 08:52
1、黄豆猪蹄汤
1、猪蹄洗净剁成小块,可以让超市的师傅剁。锅中放冷水,猪蹄,大火烧开(注意水开即可),此时汤水浑浊,且有浮沫。此时连汤带猪蹄一起倒入冷水中,将猪蹄冲洗干净,放回锅内。
2、干净猪蹄加冷水大火烧开后,换中火,炖一小时到一个半小时,中间放泡好的黄豆。
3、用筷子戳猪蹄,戳得动就是烂了。加盐,喜欢的话放鸡精.
不喜欢黄豆的话,就在最后放盐前加平菇,或者土豆等等自己喜欢的蔬菜。
2、粟米香菇排骨汤
菜谱名称: 粟米香菇排骨汤
菜谱类别: 广东菜
菜谱制作: 配料: 排骨1斤,玉米2个,香菇5个,盐。 制作方法: ①排骨烫去血水,玉米切段,香菇泡软去蒂。 ②水煮排骨、玉米、香菇,大火转文火,慢慢煨炖约1小时,撒盐即可 风味特点: 此汤具有明目,解热之效。
3、鸡蛋花汤
主料:
母鸡柳肉200克,火腿肉50克,鸡蛋清120克。
调料:
盐6克,胡椒粉1克,料酒25克,味精5克,湿淀粉少许,凉汤适量。
作法:
(1)将鸡柳肉去筋砸成泥,用凉汤成糊状后,加入味精、湿淀粉 搅匀,再倒入蛋清混合一起。火腿蒸熟剁成末。
(2)把汤烧至小开(大开易 将糊冲散不成团),倾入调好的料,轻轻用勺推动不使沾锅,待已熟浮起时 用细眼漏勺捞起入碗即成。
特点:汤清淡,味鲜美,为高级汤菜之一。
注:北京的老豆腐四川称为豆花,此菜似豆花而得名。
4、萝卜羊肉汤
作用:
祛痰解热
原料:
红皮萝卜500克、羊肉50克、香菜25克、
做法:
将羊肉洗净切成片,放入开水锅中熬煮20分钟后,放入洗净切成片的萝卜, 用微火熬煮九成熟时,放入洗净的香菜段、精盐5克、味精3克、米醋10克、 料酒5克熬煮即成。
特点::口味鲜香,微甜浓郁
5、咖喱蔬菜汤
[原料/调料]
高丽菜 80公克 红萝卜 30公克 洋葱 50公克 培根 3片 蕃茄 1/2颗
咖哩粉 1小匙 高汤 2杯 盐 1/2大匙 胡椒粉 少许
[制作流程]
(1)高丽菜、红萝卜、洋葱、番茄切成细丝状,培根切丁备用。
(2)培根先干煎过,再倒入高汤、蔬菜及所有调味料,先用大火烧开,再改小火煮15分钟即可。
6、酸辣虾仁浓汤
原料:
清水或鸡汤3杯(约750毫升)、虾8只(约250克,去壳去泥肠)、蒜头2瓣(切成片)、 “卡费娅”青柠叶5片、鲜姜或干姜5片、鱼露1/4杯、柠檬茎2根(切成2、3厘米长)、绿洋葱 2个(切片)、片蘑菇1/2杯、泰国青辣椒5个(任选)、酸橙汁1/4杯、烧烤辣酱1茶匙、香菜末 汤匙
制作:
将沸滚清水或鸡汤待温,加入蒜头片、柠檬茎、姜片、鱼露、青柠、洋葱片、片蘑菇和辣 椒(按喜好)后煮沸2分钟。加入虾仁再烧开,虾色由粉红变白,并且硬实,但时间不超过1分 钟。当虾煮好后,将青柠汁和辣酱倒入空碗,再倒入烧好的浓汤,搅拌一下,撒上香菜叶作点缀。
7、柠檬鸭汤
材料:剖净的光鸭1只(重约3斤),柠檬1个,菜心4根,酒1汤匙。
做法:
1.光鸭洗净,去脚去肺去尾,内腔用酒抹匀,氽水后再用清水洗净。
2.锅中注满清水,分量要能浸过鸭面,煮沸后放入光鸭及柠檬,大火 煮沸后改慢火煮约两小时至鸭肉烂透。
3.用菜心的鲜嫩部分放入沸水中煮八成熟,加入汤中,以盐调味即成。 心得:柠檬宜选用完整而表皮无损的,否则汤中有苦涩味道。
8、益寿鸽蛋汤
作用:
有益气血,补肝肾
原料:
鸽蛋4个、枸杞子10克、龙眼肉15克、冰糖25克、
做法:
将枸杞子、龙眼肉用温水浸泡5分钟后洗净。锅内水开后放入枸杞子、龙眼肉, 用中火熬煮15分钟后,放入打碎的鸽蛋液,再加入冰糖煮5分钟即成。
特点::口味鲜香,微甜浓郁。
9、成都蛋汤
用料:
鸡蛋4个,水发木耳50克,菜心100克,精盐4克,猪油75克, 味精2克,浓白汤1000克。
制法:
1.将鸡蛋去壳,放入碗内用力调匀。木耳洗净。 2.汤锅置火上,放入猪油烧热,鸡蛋入锅,煎至两面微黄, 当蛋质松软时,用手勺将鸡蛋捣散,加入汤,再下精盐、木 耳、菜心、味精烧开,入味后淋上猪油即成。 操作关键:煎鸡蛋要注意控制火候,不要大火,以免蛋发焦变硬。 此汤汁色奶白,味浓鲜香,蛋质酥软,木耳脆嫩,成都地区常用, 故名。可作四季汤菜,酒饭均宜
热心网友
时间:2022-06-21 08:53
.将鸡蛋去壳,放入碗内用力调匀。木耳洗净。 2.汤锅置火上,放入猪油烧热,鸡蛋入锅,煎至两面微黄, 当蛋质松软时,用手勺将鸡蛋捣散,加入汤,再下精盐、木 耳、菜心、味精烧开,入味后淋上猪油即成。 操作关键:煎鸡蛋要注意控制火候,不要大火,以免蛋发焦变硬。 此汤汁色奶白,味浓鲜香,蛋质酥软,木耳脆嫩,成都地区常用, 故名。可作四季汤菜,酒饭均宜