鸡蛋炒虾仁窍门
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发布时间：2022-05-01 00:25
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时间：2022-06-21 08:40
无敌嫩滑！这样做滑蛋炒虾仁，一点也不老，滑嫩又鲜香，全家爱吃！
滑蛋炒虾仁是一道营养高又美味的特色名菜，属于粤菜系，滑嫩又鲜香，大人小孩都爱吃。只要和老公去港式茶餐厅吃饭，就会点这道菜，卖的可一点也不便宜，想吃家里做，经济又实惠。
最正宗的做法当然是地道的广东老师傅，作为一个地道的北方人，来推荐广东菜，属于班门弄斧了。这道菜虽然看似简单，但并不好做，想要做到蛋滑嫩，虾爽脆，是有很多小诀窍的，火候最重要。
经过学习和讨教，我在家做的滑蛋炒虾仁也能和饭店媲美了，鲜香滑嫩，一点也不发老，全家爱吃。如果你做的滑蛋虾仁总是炒老，那就一定要看看，牢记这3点，想不好吃都难！
推荐菜：家常滑蛋炒虾仁
主要食材：虾仁、鸡蛋、小葱
详细制作步骤
1.虾开背去虾泥，因虾身上都有粘液，用水简单冲洗一下还不够。我每次都会用盐和淀粉轻轻抓揉几下，然后用水冲干净，更能去除身上的粘液，这样处理的虾清爽又干净。
虾洗干净后，先腌制：料酒、淀粉、盐、胡椒粉，腌制15分钟就可以。
2.碗中打入4个鸡蛋，放入葱花和盐调味。（必须用小葱）
3.要将蛋液充分打散才可以，打出丰富的泡沫，不需要放水和淀粉。
4.热油先爆香虾仁，炒至虾仁卷曲变色后，立即关火。
5.这时候的锅底温度非常高，千万不要着急倒入蛋液，要等40秒，再淋入蛋液。如果马上倒入蛋液，蛋液就会立刻凝固成型，口感发老哦。
6.倒入蛋液后，开火转成最小火，用铲子轻轻推动蛋液，大约15-20秒就可凝固，马上关火。如下图，如果喜欢吃这种湿哒哒的感觉，就可以马上出锅了。
千万不能像炒菜一样翻炒，慢慢推动是最简单、最易学的做法，也可用沿着锅边划圈圈的方法，根据个人的喜好来定。
7.我们家都不喜欢吃湿哒哒的滑蛋虾仁，每次当蛋液成型还是湿哒哒的时候就关火，利用锅内的余温，停留10秒钟再出锅，如下图。
这样做的滑蛋炒虾仁，蛋滑嫩，虾爽脆，一点也不发老，牢记几个要点，厨房小白看一遍也能轻松学会。
滑蛋炒虾仁有3个重要细节：第一，虾炒变色后，应立即关火，等40秒再淋入蛋液，同时开火转成最小火；第二，不要用铲子翻炒，应慢慢推动或沿着锅边划圈圈；第三，大约15-20秒就可关火，想吃湿哒哒的感觉就可以装盘，反之在锅内停留10秒钟再出锅。
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三米粥铺是一家专注于传统粥品制作的连锁餐饮品牌，以健康、美味、营养为特点，深受消费者喜爱。其采用优质食材，坚持现熬现卖，提供多种口味和营养搭配的粥品，满足了不同消费者的需求。此外，三米粥铺还注重服务体验，提供舒适的就餐环境和贴心的服务，让消费者感受到家的温暖。总的来说，三米粥铺是一家值得信赖的连锁餐饮品牌，无论是早餐还是夜宵，都是不错的选择。三米粥铺隶属于上海食里粥仓餐饮管理有限公司，全国连锁品牌,扶持1000+品牌加盟店，线下专业培训指导!品牌加盟,无需经验,无需大厨,操作简单,3天培训即可开店运营，注意:「加盟谨慎,其它地区加盟均为假冒」
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鸡蛋炒虾仁的做法
1、用料：鸡蛋1个、虾仁100克。2、辅料：胡萝卜30克。3、调料：色拉油10毫升、食盐4克、葱5克、料酒少许。4、将新鲜虾去壳剥仁，挑去泥肠，洗干净，备用 5、将虾仁切丁，将胡萝卜切丁，将鸡蛋打成蛋液，切少许葱花 6、热锅，倒10ML油，先将鸡蛋煎熟，捞出，再倒入胡萝卜翻炒1分钟 7、加入...
虾仁炒鸡蛋怎么炒
食材：鸡蛋、虾仁（已清洗）、香葱。第2步、将鸡蛋打入碗中，搁入香葱，加适量的盐。第3步、调味打散。第4步、在虾仁里加适量的料酒。第5步、拌匀。第6步、起锅倒油烧热，下入虾仁翻炒翻炒。第7步、然后，合入打散的鸡蛋翻炒翻炒即成。
虾仁炒鸡蛋有哪些家常做法?
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虾仁炒蛋的家常做法
1. 准备工作：将虾仁解冻后洗净备用。打散鸡蛋，加入少许盐和白胡椒粉搅拌均匀。切碎葱花备用。2. 虾仁处理：将虾仁用一些料酒腌制10分钟，将腌制好的虾仁用清水洗净，沥干备用。3. 炒鸡蛋：热锅冷油，将蛋液倒入锅中，用锅铲不断翻炒，煎至蛋液基本凝固后，关火出锅备用。4. 炒虾仁：改用大火，...
虾仁怎么炒最好吃?
1. 虾仁去掉虾线后洗净备用,切好葱花。 2. 虾仁加入一个鸡蛋、一勺淀粉、切好的葱花、一勺盐、一勺五香粉,用手抓匀。 3. 腌制15分钟,腌制的时间长一些,会更加入味哦! 4. 热锅倒入一勺食用油,油热后,加入腌制好的虾仁。 5. 翻炒至九分熟,加入生抽,继续翻炒均匀,想更香一点可以加点鸡精或者味精,通常我...
蛋炒虾仁的做法
1. 虾仁的处理：将虾仁洗净，用盐和料酒腌制5分钟，去腥。然后将腌制好的虾仁浸泡在淡盐水中，再用清水冲洗几遍，使虾仁更加新鲜。最后用厨房纸巾擦干水分备用。2. 鸡蛋的处理：将鸡蛋打入碗中，打散成蛋液备用。3. 热锅热油：锅中倒入适量的食用油，加热至六成热，将葱姜蒜放入锅中炒香。4. ...
