红烧猪脚
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发布时间:2022-05-01 01:32
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热心网友
时间:2022-06-21 23:16
原料:猪蹄400g、料酒、姜片、葱段、花椒、八角、尖椒、蒜瓣、盐、生抽、老抽。
做法:
1、猪蹄买好后就让商贩斩件,拿回家冲洗干净。入沸水煮尽血水后捞起。
2、飞水后的猪蹄用凉水再冲洗一遍,控干。(这一热一凉,让猪蹄口感更Q,更好吃~)
3、电压力锅(或者高压锅)内倒入猪蹄,加水(以刚没过猪蹄为宜),放适量料酒、姜片、葱段、少许花椒、2片八角,炖40分钟左右。
4、将炖好的猪蹄捞起控干水分,并将炖猪蹄的汤汁留用。
5、炒锅内倒油,放尖椒、姜片、蒜瓣爆香,倒入猪蹄翻炒,调入适量盐、生抽、老抽(稍多一些),继续翻炒。
6、将炖猪蹄剩下的汤汁分次加入锅中,并不断翻炒,加锅盖,大火煮开后小火炖;这样操作2次,直到汤汁全部用完,猪蹄完全炖软烂后,调入鸡精,即可装盘。
美食食谱红烧猪蹄的做法
原料:猪蹄750克,盐、葱各13克,姜8克,香油、料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,汤 1300克。
做法:
1、将猪蹄刮毛洗净,剁去爪尖劈成两半,用水煮透后放入凉水中。 姜、葱拍破待用;
2、用炒勺将少许香油烧热,放入冰糖炸成紫戏色时放汤 调至浅红色为度;
3、 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒,汤烧开后除 去浮沫,用大火烧至猪蹄上色后,移至小火至烂,收浓汁即成。
美食食谱红烧猪蹄的做法(二)
贴士:由于使用高压锅所以要注意不要将锅中的水烧干,关火后一定要等高压锅不再继续冒气之后在打开锅盖;
原料:砍成块的生猪蹄;
调料A:大蒜、老姜、豆瓣、干辣椒、花椒、草果、香叶、茴香、三奈、八角;
调料B:料酒、老抽、鸡精;
做法:
1、锅中下油,待油温七层热时将大蒜、老姜、豆瓣翻炒出香,然后将调料A中剩下的材料放入锅中继续翻炒一下;
2、接着将猪蹄倒入锅中翻炒;
3、翻炒一会之后网锅中加入适量清水(清水的量没过猪蹄就可以了),加入调料B调好味;
4、取一个干净的高压锅,将做法2锅中的猪蹄倒入高压锅中;
5、把高压锅用盖子盖上扣上气阀,大火烧开至高压锅开始冒气然后转中火继续压上15-20分钟关火;
6、关火后将高压锅静置15分钟直到不再冒气即可揭开锅盖将红烧猪蹄盛出即可
热心网友
时间:2022-06-21 23:16
主料:猪蹄
辅料:白芝麻、鸡精、料酒、老抽、生抽、冰糖、盐、桂皮、干红辣椒、花椒、八角、葱姜蒜
1. 猪蹄斩小块(我是让卖猪蹄的人给斩好了),焯水后冲净浮沫沥干水备用。
2. 热锅下油,油热后,小火下冰糖炒出糖色。入猪蹄翻炒至上色。
3. 加葱姜蒜,八角,花椒,干红辣椒,桂皮,炒香,然后再加生抽、老抽和料酒翻炒一会。
4. 加入开水,大火烧开后转小火炖40分钟左右。加盐调味,继续煮至软烂。
5. 大火收汁,放鸡精翻炒均匀,放熟芝麻,葱花装饰即可。
来自豆果的红烧猪蹄的制作方法,分享给您!
热心网友
时间:2022-06-21 23:17
用料
前猪脚 600克 干红椒 30克
蒜 3克 姜 3克
香叶 3片 八角 1个
桂皮 1小段 油
盐 冰糖
老抽 酒
红烧猪脚的做法
1.把猪脚洗净,清除杂毛(可以请菜场师傅帮忙)剁成块,放在沸水中煮3分钟,去除血水
2.捞起过凉水后沥干。铁锅下油锅爆5分钟,要看到猪皮缩紧
3.另准备一陶瓷锅,放入所有香料做底,把铁锅中的猪脚转移到陶瓷锅,下料酒一勺,冰糖
4.注满冷水,盖上盖焖煮(大火烧开小火焖)。60分钟后开盖放盐调味、老抽调色。最后加猛火收汁
小贴士
猪蹄一定要炖烂入味了才好吃。我的时间和香料用量只作为参考,各家燃器具相异,各人胃口不同。
热心网友
时间:2022-06-21 23:18
【特点】 味浓适口,肥而不腻。
【原料】
猪蹄750克,盐、葱各13克,姜8克,香油、料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,汤1300克。
【制作过程】
(1) 将猪蹄刮毛洗净,剁去爪尖劈成两半,用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。 (2) 用炒勺将少许香油烧热,放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。 (3) 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒,汤烧开后除去浮沫,用大火烧至猪蹄上色后,移至小火炖烂,收浓汁即成。
四川红烧猪脚的做法
1、猪蹄刮一下毛,斩小块。2、将葱切段,姜切片,并准备好其他调味料。3、开一锅水加一点料酒将斩好的猪蹄放进去焯水。4、将焯水后的猪蹄用温水冲洗干净,控水备用。5、另起炒锅放多一点的花生油,油热后,小火下冰糖炒出糖色。6、放去控水后的猪蹄翻炒至上色。7、加葱、姜、大料、花椒、干...
猪脚红烧怎么做好吃
1、猪脚剁成小块,泡去血水,冲洗干净。2、锅中放入猪脚,加入一大汤碗的凉水,大火烧开再小火煮5分钟。3、猪脚用锅中的汤洗掉猪脚上的血沫,捞出来放在电压力锅中。4、葱清洗干净,系成葱结,花椒、香叶、八角清洗干净,生姜切成片。5、把4所有调料放入电压力锅中,再加入两勺老抽、三勺生抽、...
猪脚红烧怎么炖好吃又简单
9、关火后将高压锅静置15分钟直到不再冒气即可揭开锅盖将红烧猪蹄盛出即可。
红烧猪脚怎么做
猪脚要选择新鲜的黑猪脚,吃起来不腥,味道更香,猪脚剁成小块,泡去血水,冲洗干净。请点击输入图片描述 锅中放入猪脚,加入一大汤碗的凉水,大火烧开再小火煮5分钟。请点击输入图片描述 猪脚用锅中的汤洗掉猪脚上的血沫,捞出来放在电压力锅中。请点击输入图片描述 大葱清洗干净,系成葱结,花椒、...
红烧猪蹄怎么做好吃
猪脚做法红烧
1、将猪蹄洗净,切成块状,用清水浸泡1小时出血水。2、猪蹄冷水下锅,倒入料酒和姜片,焯一下水。3、将猪蹄捞出,去除猪毛,用清水冲洗沥干水分。4、热锅倒油,倒入花椒,用小火将花椒炒出香味,捞出花椒。5、将八角、桂皮、干辣椒、香叶倒入锅中煸炒出香味。下猪蹄,煎至表皮金黄。6、倒入料酒、...
红烧猪脚(红烧猪脚怎么做好吃又简单)
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红烧猪脚怎么烧
红烧猪脚做法:1、用姜片葱段一半量煮开水,焯猪脚一分钟,在水开的时候放料酒继续煮一分钟,捞出过冷水冲洗。2、锅上坐油,凉油放冰糖,小火溶化,放入猪脚翻炒两分钟。3、放入姜片葱段、八角草果继续翻炒,倒一汤匙酱油,翻炒均匀,注入开水,大火烧开转小火炖至猪蹄软烂。4、放盐、五香粉、鸡精...
家常简单红烧猪蹄的做法
1、先将猪脚洗净,斩成小块,在开水中焯一会儿,彻底地去除脏东西,沥干水分备用;2、热锅,倒入猪脚炒干水汽,盛出备用;3、用适量的食用油加热到5成热,炒香葱姜,大料,花椒,放入冰糖和酱油炒成汁;4、把猪脚倒入,加入料酒翻炒至上色;5、上好色后,加入适量的清水或高汤,加入盐和鸡精调味;...
红烧猪脚最正宗的做法
1、猪蹄剁成大块洗净备用,锅内盛适量的清水煮开后,放入猪蹄焯水沥干水分备用。2、备好葱姜及炖肉料包。炒锅中放入油,烧热后放入白糖,变色溶解变成淡褐色。3、放入猪蹄炒出糖色。4、加入葱姜翻炒后,入料酒、生抽、老抽炒匀加清水煮开移后高压锅。5、用高压锅一个蹄筋程序即可。