碱水煮粽子变墨绿色还能吃吗?
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发布时间：2022-05-01 01:40
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热心网友
时间：2022-05-29 12:49
不能。
新鲜粽叶在制作过程中要经过高温蒸煮，粽叶颜色都会呈现深绿偏灰黑或淡*， 绝不会有青绿色粽叶。为保持粽叶新鲜诱人，一些商家采取化学染色手段，在浸泡粽叶时加入工业硫酸铜和工业氯化铜，让已经失去原色的粽叶返青，使其表面光鲜、色泽鲜绿。而人体过量或长期摄入铜，会使大量铜元素积蓄于肝脏，引起铜中毒。这种症状不易觉察，一旦发病就有可能致癌，甚至危及生命。
煮粽子注意事项
需要注意一般普通的锅子煮粽子大概需要四十分钟左右的时间，如果是高压锅大概的时间在二十分钟左右，如果怕不熟也可以焖几分钟以后再吃。
需要注意想要用高压锅来煮粽子就可以用中火煮大概20分钟到三十分钟左右的时间，如果煮的时间太长，粽子就很容易煮破，如果不想使用高压锅，粽子又包得很紧，那么最少也需要两个小时才能够煮透，否则中间就会一粒粒的非常不好吃，如果包得比较松，那么时间就能够更快一些。
以上内容参考 人民网-手把手教你如何煮粽子、人民网-粽子煮粥、粽子烧卖 给你的粽子换个新吃法
热心网友
时间：2022-05-29 12:50
碱水者粽子变成了墨绿色，这是因为纯碱放多了，最好是不能吃，少吃为好，占部分人有碱性胃痛，不宜吃多了。
现在市场上的粽子，不可能全部采用新鲜粽叶包裹，因为粽子的主要消费季节在端午节前后，而粽叶采摘季节在7至10月份。受地域、保存、运输等环节影响，迄今尚无办法保证新鲜粽叶上的绿色长期不变。加上粽子在销售前都要经过高温蒸煮，粽叶的颜色绝不可能保持鲜绿色。
据了解，新鲜粽叶呈现青绿色是因为含叶绿素，叶绿素是一种极不稳定的物质，粽叶晒干后细胞死亡，叶绿素就会分解成其他的物质，叶子也会变成一种又黄又暗的颜色。因此，绝大多数新鲜粽叶都是青青的，放置一段时间后，会逐渐变成黄绿色。
经验丰富的老人会将粽叶泡在水中保存，或将其悬挂晾干，待食用时再放到水中浸泡复原，但是这两种做法都无法让粽叶一直保持青绿色。近年来，一些生产粽子的厂家为了保证粽子的“卖相”，在浸泡粽叶的时候向水中添加工业硫酸铜和工业氯化铜，这样粽叶便可以达到“返青”效果。
煮粽子方法：
首先是煮粽叶，先把凉水烧开后，放入粽叶，煮到水再开了以后就可以关火了，把粽叶拿出后放入凉水中待用。千万不要在凉水中煮粽叶，也不要把叶子在开水中放凉，否则叶子会变黄。
然后是煮粽子。把包好的粽子先在锅里放好，另外烧一锅水，水开后倒入粽子里，继续加热，直到粽子煮熟。这样煮出来的粽子叶子不黄，而且有粽叶的香味。切记不要用冷水煮粽子。
热心网友
时间：2022-05-29 12:50
碱水煮粽子变墨绿色如果用碱量不是很大，不影响口感的话还是可以吃的，因为食用碱也是可以吃的，无毒无副作用。
热心网友
时间：2022-05-29 12:51
可以吃，原来都用灰水泡米，就是碱水的作用，用来煮粽子还是挺好吃的。
追答可以吃，原来都用灰水泡米，就是碱水的作用，用来煮粽子还是挺好吃的。可以吃，原来都用灰水泡米，就是碱水的作用，用来煮粽子还是挺好吃的。
热心网友
时间：2022-05-29 12:52
