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碱水煮粽子变墨绿色还能吃吗?

发布网友 发布时间:2022-05-01 01:40

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5个回答

热心网友 时间:2022-05-29 12:49

不能。

新鲜粽叶在制作过程中要经过高温蒸煮,粽叶颜色都会呈现深绿偏灰黑或淡*, 绝不会有青绿色粽叶。为保持粽叶新鲜诱人,一些商家采取化学染色手段,在浸泡粽叶时加入工业硫酸铜和工业氯化铜,让已经失去原色的粽叶返青,使其表面光鲜、色泽鲜绿。而人体过量或长期摄入铜,会使大量铜元素积蓄于肝脏,引起铜中毒。这种症状不易觉察,一旦发病就有可能致癌,甚至危及生命。

煮粽子注意事项

需要注意一般普通的锅子煮粽子大概需要四十分钟左右的时间,如果是高压锅大概的时间在二十分钟左右,如果怕不熟也可以焖几分钟以后再吃。

需要注意想要用高压锅来煮粽子就可以用中火煮大概20分钟到三十分钟左右的时间,如果煮的时间太长,粽子就很容易煮破,如果不想使用高压锅,粽子又包得很紧,那么最少也需要两个小时才能够煮透,否则中间就会一粒粒的非常不好吃,如果包得比较松,那么时间就能够更快一些。

以上内容参考  人民网-手把手教你如何煮粽子、人民网-粽子煮粥、粽子烧卖 给你的粽子换个新吃法

热心网友 时间:2022-05-29 12:50

碱水者粽子变成了墨绿色,这是因为纯碱放多了,最好是不能吃,少吃为好,占部分人有碱性胃痛,不宜吃多了。

现在市场上的粽子,不可能全部采用新鲜粽叶包裹,因为粽子的主要消费季节在端午节前后,而粽叶采摘季节在7至10月份。受地域、保存、运输等环节影响,迄今尚无办法保证新鲜粽叶上的绿色长期不变。加上粽子在销售前都要经过高温蒸煮,粽叶的颜色绝不可能保持鲜绿色。

据了解,新鲜粽叶呈现青绿色是因为含叶绿素,叶绿素是一种极不稳定的物质,粽叶晒干后细胞死亡,叶绿素就会分解成其他的物质,叶子也会变成一种又黄又暗的颜色。因此,绝大多数新鲜粽叶都是青青的,放置一段时间后,会逐渐变成黄绿色。

经验丰富的老人会将粽叶泡在水中保存,或将其悬挂晾干,待食用时再放到水中浸泡复原,但是这两种做法都无法让粽叶一直保持青绿色。近年来,一些生产粽子的厂家为了保证粽子的“卖相”,在浸泡粽叶的时候向水中添加工业硫酸铜和工业氯化铜,这样粽叶便可以达到“返青”效果。



煮粽子方法:

首先是煮粽叶,先把凉水烧开后,放入粽叶,煮到水再开了以后就可以关火了,把粽叶拿出后放入凉水中待用。千万不要在凉水中煮粽叶,也不要把叶子在开水中放凉,否则叶子会变黄。

然后是煮粽子。把包好的粽子先在锅里放好,另外烧一锅水,水开后倒入粽子里,继续加热,直到粽子煮熟。这样煮出来的粽子叶子不黄,而且有粽叶的香味。切记不要用冷水煮粽子。

热心网友 时间:2022-05-29 12:50

碱水煮粽子变墨绿色如果用碱量不是很大,不影响口感的话还是可以吃的,因为食用碱也是可以吃的,无毒无副作用。

热心网友 时间:2022-05-29 12:51

可以吃,原来都用灰水泡米,就是碱水的作用,用来煮粽子还是挺好吃的。

追答可以吃,原来都用灰水泡米,就是碱水的作用,用来煮粽子还是挺好吃的。

可以吃,原来都用灰水泡米,就是碱水的作用,用来煮粽子还是挺好吃的。

热心网友 时间:2022-05-29 12:52

碱水煮粽子时水变成墨绿色,这是正常的,这是因为芦叶中的叶绿素融入了水,并且氧化,导致粽子的水变墨绿色,说明这个粽叶比较新鲜,叶绿素含量比较高,这样的粽子吃起来会带着一股浓浓的粽叶的清香味,非常的香糯好吃。
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