为什么煲汤会导致嘌呤高?
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发布时间：2022-05-01 01:24
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热心网友
时间：2022-06-21 21:13
因为煲汤，通过长时间的熬煮，让食材里的核苷酸分解出游离的嘌呤，更容易被我们吸收利用，它既大量存在于肉里，也大量存在于汤里，所以痛风患者不宜吃肉汤。
嘌呤来源是细胞里的核苷酸，只要是细胞构成，就存在嘌呤，新陈代谢越快的组织，嘌呤越高，如肝脏之类，口感越鲜的食材，嘌呤越高，如虾、贝之类。
大部分人都煲汤的时候都会煲骨头汤或者是肉类的汤，这些汤虽然营养丰富，但是油性也很大，喝起来会有点油腻，所以我们在煲汤的时候可以在里面加入一些其他的食物来去油腻，例如海带或者是玉米、萝卜等，这些食材不仅能够起到去除油腻的作用，还能让汤的营养更加全面，对人体也有着极大的好处。
在炒菜的时候我们都喜欢提前放盐，为的就是能更好的入味，但是煲汤的时候就不行，煲汤的时候一定要最后再放盐，因为盐会阻碍食物中的营养成分流出，所以如果提前放盐就会导致食物中的营养成分炖不出来，那么这样汤里面的营养成分就会减少很多，所以煲汤要最后放盐，这样做也是为了保证食物的营养更加丰富。
