细菌性食物中毒常见原因有哪些
发布网友
发布时间：2022-05-01 01:14
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热心网友
时间：2022-06-21 18:33
细菌性食物中毒以酵米面黄杆菌毒素食物中毒、肉毒中毒、沙门菌食物中毒和葡萄球菌食物中毒最为常见。 酵米面黄杆菌毒素食物中毒均为灾害性的，因为食用被酵米面黄杆菌毒污染的酵米面作成的熟食品所导致的，多发生在独户人家。 肉毒中毒多因被污染的植物性和动物性食品，盛装与密封容器，存放于18-30℃环境中，芽孢得以大量生长繁殖并产生毒素，食用前如不加热或加热不彻底，即可引起食物中毒。 沙门菌食物中毒由于沙门君属广泛存在于家畜、家禽以及野生动物（特别是鼠类）的胃肠道中，如食用其肉及内脏可引起沙门菌食物中毒；家禽和蛋类的带菌率也比较高，一般在30%-40%；河水带菌率为69.2%，海水不带菌，因此，食用生鱼也可引起沙门菌食物中毒；带沙门菌的奶牛，有时在奶中也带。而且由于沙门菌不能分解蛋白质，所以被污染的食物无感官性形状的改变。 葡萄球菌食物中毒，由于葡萄球菌广泛分布于自然界，人和动物是其主要生存场所，鼻腔、咽喉、头发和50%以上健康人皮肤都有，其中鼻腔是其主要繁殖场所，并且是全身各部位的传染源；葡萄球菌是最常见的化脓性球菌之一，化脓部位常为传染源，而食品中葡萄球菌的来源主要是食品加工人员的鼻咽部有炎症（阳性率为83%），或皮肤有化脓性炎症，这些菌株通过带菌人与食品接触或经空气传播，即可污染食品。其次是患乳腺炎的牛所产的奶中可带有葡萄球菌（阳性率40%）。 另外除了你说的细菌性食物中毒还有真菌性食物中毒，概念不同 注意区分 主要就是黄曲霉素和霉变的甘蔗中毒。
热心网友
时间：2022-06-21 18:33
呕吐,胸口发闷,肠胃好象有点抽触,
