乡土发现-海阳的信仰,禁忌。婚嫁寿宴,衣食住行等方面的民俗特征_百度知 ...
发布网友
发布时间：2022-04-30 22:15
共1个回答
热心网友
时间：2022-05-28 17:57
民风
海阳民风，自古敦厚豪爽。《海阳县志》（清乾隆版）载："民多朴野，性皆犷直，犹有古风。凡有施为，质多而文少"。这一特点，至今突出。
海阳人民，一向勤劳俭朴。在生产中，起早贪晚，吃苦耐劳。山区农民，终年披星戴月，攀山爬岭，种田、砍柴、垒堰、垦荒，故有"北山小孩不认爹"之说。沿海渔民，不怕狂风恶浪，世代捕捞为生，养成豪爽无畏的性格。在生活上，多省吃俭用，精打细算，以"宁省囤子尖，不省囤子底"、"一天省一把，十年置匹马"为持家之道。
海阳人民素有急公好义的美德。自古以来，凡有义举，一呼百应。战争年代，积极支前，踊跃参军，英勇善战，涌现出许多英雄模范和功臣。上级凡有号召，无不热烈响应。海阳人民还有路遇不平、拔刀相助及重义轻财、扶弱济贫等传统。现今，更有公而忘私、舍己救人、助人为乐、拾金不昧等美德。
“憨厚老实”，是海阳人民的突出特点。《旧大嵩卫学记》载："民俗淳朴。"至今仍保持谦虚诚实、讲求信义、热情好客的优良传统。
海阳地虽不广，但因历史及地理关系，东、西、南、北风俗人情略有差异。旧时有"南文"、"北质"、"东雅"、"西悍"之说，至今仍有余绪。
祭祀
民间祭祀有祭神、祀祖之分，其庙堂、供品、祭期亦各有别。
“祭神” 玉皇大帝，在迎正屋之墙砌一神龛，或于院中搭临时席棚，内供"天地三界十方万灵真宰"神牌；灶王，在正间东灶墙壁贴灶王神像或神牌，旁书"上天言好事，下界保平安"对联。玉皇、灶王，皆于旧历年关祭奠，供品均为10个插枣饽饽、两方粘糕及果品、糕点。火德真君，正月十八日祭祀；土地，二月初二日祭祀；帝，六月二十四日祭祀。供品都是10个插枣饽饽。
“祀祖” 每逢除夕，一般人家，在堂屋正北挂新席，或悬"祝子"于席上，或摆神主在席前；大户人家则供于客舍。各族尚设小宗祠堂、合族祠堂，显官贵爵称为家庙。供品大致有三：供奉羹、饭、茶、酒、水饺、果品、糕点、饽饽、粘糕，四盘、十碗，谓之肴点供；外加生猪头、生公鸡、生当腰猪肉，谓之三牲供；不供三牲而供整猪、整羊，谓之猪羊祭。祭祀费用，（一）出于祭田；（二）由族长统一安排，依照支系义务供奉；（三）根据供品种类、形式，量力自献。
解放后，祭祀之风渐被摒弃。二十世纪80年代以来，农村烧香纸、摆供品祭祀祖先的风气复兴。
渔民习俗
沿海居民世代捕捞，自然形成独有的海规、海忌。
海规
“祭海” 除夕之夜发纸时及正月十三日，渔民到海滨摆供品、鸣鞭炮、焚香纸，虔诚叩拜。
“记风” 渔民凭经验牢记牢记刮大风、降暴雨的时间，以此预测百日后的风情。
“祈风” 正月二十五日为龙风日，渔民多以此日的风向，卜测海上收成，并烧纸、焚香、叩头，祈祷"顺风行舟"。
“送船” 新船下坞后，船主择"黄道吉日"，在船头设供品、点蜡烛、焚高香、烧黄表，敲锣鼓、鸣鞭炮、行大礼。船主执朱砂为新船点晴、开光，船头披彩，桅悬红旗，抬船人喊着"百事大吉、波静风顺"号子，送船入海。
“上网” 每年初出海时，先把一 冬修整的网具分盘在海岸，在锣鼓鞭炮交响声中。渔民抬着网具，喊着号子，徐徐登舟，将网一节一节地盘入船舱，行礼祝福。
“出海” 出海之前，宰猪一头，带皮烫剥，把整猪供奉于船头，在锣鼓、鞭炮中，升起彩旗。祭祀毕，将猪开膛、剔骨，切为大块，炖成"丰盛肉"，渔民饱餐畅饮。外人遇上船员会餐，不须谦让，自斟自食。
“祭龙王” 渔民首次出海验网，捕到之鱼，熬熟盛于盘中，奠酒浆、焚香纸，祈祷龙王保佑海上平安。
“海忌” 禁说"漏"、"翻"、"扣"，要说"明"、"转"、"划"或"划过来"；出海不说"远"、"近"，要说"高"、"低"；卸完鱼、虾，不说"卸完"、"没有"，要说"满了"；帆要叫"蓬"；饺子煮碎了要说"挣了"；"打官司（灌死）"要换言"告状"；绳子断了要说"升了"；"初十"（触石）以"俩五"代替；东西碎了禁说"碎"，要说"笑了"；碰到鲨、鲸等老鱼，不能直呼其名，要称"老人家"；行船时，严禁吹口哨、说笑话。勺子、饭碗不许扣覆，筷子禁止担在碗上，吃完饭要将筷子向前猛趋，以示行舟快而无阻；严禁妇女跨船头，不准在船头上大小便。
风味小吃
[甜面酱]系清咸丰六年（1865年），城里（今凤城）人王惜阴精制。将新小麦淘净泥沙，煮熟、冷透，放于不通风处，覆黄蒿发酵，晒干、捣碎、磨成细粉，于中秋节前后，用"四眼井"（县城西北隅）新挑之水调成稠糊，昼曝夜露。一个月后，在酱糊冷透时，以"鸡汤五香水"拌为稀糊，再经日晒、露润成酱。味极甘美，生食尤佳，为清代贡品。
[海珍蛎子]本市沿海所产牡蛎，为海产珍品。《记海错》载："食其肉……清味绝异，远近珍之"。清初著名诗人宋琬，曾赋诗赞蛎肉之美："悬崖簇簇缀蜂房，醒酒偏宜子母汤。何物与君堪娣姒，江瑶风味略相当。"并在诗的序言中写道："……投釜中一滚即熟，益以姜桂，味甘而不腻。邢（行）村一带所产甚多。"本县用牡蛎制的佳肴，色味兼优，素负盛名，尤以"清汆蛎子"、"黄金蛎子"、"烤蛎黄"著称。
[清汆蛎子]是一种以清、鲜取胜的菜肴。《记海错》载："凿破其房，以器承取其浆，肉可食，其浆调汤尤美也。"烹制时，将蛎肉去渣洗净，蛎汤澄清倒入勺内烧沸，放进蛎肉一滚嫩熟，再加调料即可食用。汤似人乳，前人誉为"太真乳"。
黄金蛎子 "蛎子"与"利子"谐音，人们取其吉利，故为喜庆筵席上的美肴。制作时，用粉团、鸡蛋、佐料调成薄糊，加入蛎肉拌匀。油涮锅后，放进蛎糊摊成小饼，两面煎成金*，九成熟投勺油烹，适可入盘。此肴外焦里嫩，食之清鲜，曾有"金屋藏娇"之赞。
[烤蛎黄]是一历史悠久的名菜。远在一千五百年前，齐鲁滨海居民即采用此法制作蛎肴。北魏贾思勰所著《齐民要术》载："似炙蚶，汁出，去半壳，三肉共奠，如蚶。别奠酢随之。"此法经海阳人民不断改进，成为独具特色的海珍佳肴。
[海米炒油菜]将油菜心切成条，烹锅后，投放海米、油菜，翻炒适度，使上调料。黄绿相间，软嫩鲜美。
[肉炒海蜇]将海蜇切成片，用八成开热油一烫；瘦猪肉片挂蛋清、粉团糊，以油滑熟。烹锅后，投放海蜇略炒，速放入肉片，用淀粉浓溜，拌入少许胡椒粉、香油。鲜脆可口，下酒味美。
[硬干儿]把红薯煮熟切片,放在太阳下面曝晒一个月左右，软活透明，入口即化。
[丝丝一世情]白菜切丝，拌上海蛰丝，加入醋适量，姜末儿，是逢年过节最好的凉菜，尤其是吃完大鱼大肉，再吃这道菜，保你回味无穷。
