如何在家做出皮脆内软的披萨
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发布时间：2022-04-30 21:19
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热心网友
时间：2022-07-02 19:36
披萨饼皮原料：
高筋面粉
130g
全麦粉
30g
35度左右温水
100g
酵母
、糖
1小匙
盐
1/2小匙
黄油
1小块
披萨饼皮做法
披萨饼皮11_将高粉,全麦粉混合均匀，如果喜欢更粗糙或更营养可适量增加全麦粉比例
披萨饼皮22_将温水与酵母、糖、盐、油混合均匀，静置10分钟待用
（如果有条件用黄油和面口味更佳）
披萨饼皮33_将水混合物与面粉混合均匀，揉成光滑面团，然后容器底撒上面粉，将面团放入，盖上保鲜膜入冰箱冷藏一夜后取出，面团里发酵成蜂窝状。将面团按压排气，继续放在温暖地方发酵至两倍大小（低温发酵适合第二天要招待客人，提前揉好面准备，不但节省时间还可以获得更好的口感，面团在低温发酵状态可在冰箱保存三天。如果时间*可省略掉低温发酵步骤，直接将面团放在温暖地方发酵两倍大小即可）
披萨饼皮44_将发酵好的面团擀成0.5厘米厚的饼，用叉子随意扎上眼即可。如果为了节省时间，可以一次多做些，擀好后放平盘上入冰箱冷冻，冻实取出入密封袋继续冷冻保存，随吃随取。（尽量在两个月内食用）
披萨饼底小贴士
另外低温发酵法时候大多数需要发面的设备，非常食用，不用怕温度过高面会变酸，还可以发酵的非常完美
