萝卜丝鲫鱼汤怎么做最好吃的做法

发布网友 发布时间：2022-04-30 21:32

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热心网友 时间：2023-10-14 15:19

主要食材

白萝卜，鲫鱼

分类

湘菜

口味

香浓味美

目录

1制作材料

2做法

   

3营养价值

4食用须知

   

5菜品特色

   

折叠编辑本段制作材料

主料:白萝卜300克鲫鱼900克 ，鲜猪肉100克切丝。

调料:大葱8克姜3克植物油15克味精2克 盐5克 料酒10克[1]

折叠编辑本段做法

折叠方法一

材料:

鲫鱼2条(约500克)，白萝卜300克，香葱2棵，生姜1小块，

调料:

食用油25克，料酒1/2大匙，精盐2小匙，味精1小匙，

做法:

1.鲫鱼宰杀洗净，在鱼身两面各划5刀，[2]

2.白萝卜去皮洗净，切细丝，

3.香葱洗净切段，

4.生姜洗净切片，

5.锅内倒油，烧热，把鲫鱼煎至两面略呈黄褐色，倒入适量水、鲜肉丝、香葱段、生姜片、白萝卜丝及料酒，用小火煮至水开后再煮10分钟，放入精盐、味精，取出葱段即可。

特点:

顺气开胃，清淡润口。

厨师一点通:

最好先把白萝卜丝放入开水中烫一下，以去掉辛辣味。

折叠方法二

主料:鲫鱼1条白萝卜半个 木耳少许[3]

制作步骤:

1、新鲜鲫鱼清洗干净，去掉鱼肚子里面的黑膜;营养鲫鱼汤

2、在鱼身两边各划两刀，干木耳泡发，萝卜切丝备用;

3、洗好的鲫鱼擦干水分，然后倒油将鲫鱼煎至两面金黄

4、鱼煎好后，在锅里加入凉水没过鱼(一定要下凉水，才能煮出非常奶白的鱼汤);

5、加入葱和姜煮至沸腾。水初沸时，加入木耳和萝卜丝

6、盖上锅盖，中小火慢炖20分钟这样，炖至汤色奶白，加盐即可。

小贴士:

在煎鱼的时候，用生姜在锅里涂一下可以防止沾锅。

折叠方法三

烹制材料

主料:鲜鲫鱼(1尾，638克)、白萝卜(1/2只)、葱(1根)、姜(3片)

调料:油(3汤匙)、浓缩鸡汁(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/2汤匙)

1、鲫鱼去鳞、腮和内脏，洗净拭干水，在鱼身双面斜划三刀。

2、白萝卜去皮洗净，切成细丝;葱去头尾切成段，姜去皮切片。

3、烧热锅内3汤匙油，爆香姜片，放入鲫鱼煎至双面呈金*，盛起待用。

4、锅内注入3碗清水，倒入萝卜丝与鲫鱼一同煮沸，改小火炖煮30分钟至汤呈奶白色。

5、洒入葱段，加入2汤匙浓缩鸡汁、1汤匙料酒和1/2汤匙盐搅匀调味，即可出锅。

厨师贴士

1、煎鱼不破皮的技巧:干锅烧热，用姜片擦一遍锅底，下油烧热再放入鲫鱼，以中火慢煎至双面呈金*为止。

2、白萝卜可以生食，也可以熟食，怕吃萝卜辛辣味者，可先将萝卜丝飞水处理，再下锅炖煮成汤。

3、要做出香浓味美、奶白色的鱼汤，可先将鱼放入油锅中煎一下，再注入清水炖煮，鱼汤就会变得像牛奶一样白。

4、鲫鱼含有丰富的蛋白质，常食不仅可以改善皮肤粗糙的状况，还对因压力、睡眠不足等因素导致的皱纹，有奇特的缓解功效。