发布网友 发布时间:2023-10-23 01:52
共5个回答
热心网友 时间:2024-12-14 13:03
炖排骨的时候放冰糖跟放白糖的区别在于味道不同、功效不同。
1、味道不同
放冰糖的话味道淡一些,性凉,适合冬天,冰糖口感不是很甜 但是起到提鲜何使汤汁浓亮的作用;
放白糖的话味道重一些,性热,适合夏天。放白糖易融化,冰糖在顿一会才会融化。冰糖吃起来有立体感,而白糖口感有些腻。
2、功效不同
冰糖可以清肺降火,而白砂糖没有这个功效。
扩展资料:
1、把排骨斩成5cm长的中段,放入清水、适量盐,浸泡2小时左右,泡尽里面的血水。切葱花、大葱段、大姜片、大蒜块、蒜(苗)末。
2、锅内倒入足量清水,凉水下入排骨,大火烧沸,打去浮沫,捞出控水,并提前烧制足量热水备用。
3、锅内倒入适量植物油,烧至四五成热,下入葱花、大姜片、大蒜块爆香,调入适量蚝油、酱油、老抽,倒入控好水的排骨块,翻炒均匀,上色红润,烹料酒去腥。
4、一次性倒入足量开水,大火烧沸后调中火。调入适量大葱段、白糖、胡椒粉、桂皮、八角、良姜、香叶、陈皮、白芷、味精、鸡粉,出锅前30分钟,调入适量盐,炖至软烂,停火。
5、出锅前,放入适量蒜(苗)末、香油,点缀香菜小段,这道家常炖排骨就做好了。
6、根据自己爱好,加入土豆,就成了家常土豆炖排骨。或者加入藕、冬瓜,就做成了排骨藕汤、排骨冬瓜汤,最两个菜最好去除了酱油、老抽做成清汤咸鲜口味。
参考资料来源:百度百科—冰糖
参考资料来源:百度百科—白砂糖
参考资料来源:百度百科—炖排骨
热心网友 时间:2024-12-14 13:03
炖排骨的时候放冰糖跟放白糖的区别:热心网友 时间:2024-12-14 13:04
放白糖易融化,冰糖在顿一会才会融化。热心网友 时间:2024-12-14 13:04
白糖更甜,性热,冰糖味淡,性凉。热心网友 时间:2024-12-14 13:05
冰糖 提味增色 白糖除了甜没其他的了