阳江豆豉鹅做法3
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发布时间：2023-10-23 00:33
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时间：2024-11-29 12:00
菜系及功效：家常菜谱
延缓衰老食谱
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健脾开胃食谱
工艺：蒸豆豉荷香鹅的制作材料：主料：鹅肉600克
辅料：豆豉50克,荷叶50克
调料：姜5克,大葱5克,大蒜（白皮）5克,辣椒(红、尖、干)5克,盐2克,胡椒粉2克,鸡精2克,花雕酒5克,蚝油10克,淀粉(玉米)4克,花椒3克,香油15克,植物油20克
豆豉荷香鹅的做法：
1.
将鹅肉切成片，入冷水中泡去血水，捞出沥干水分；
2.
葱、姜、蒜、干辣椒均切末待用；
3.
将豆豉剁成泥，与精盐、胡椒粉、鸡精、香油、花雕酒、蚝油、姜末、蒜末、湿淀粉一起放入碗中混合均匀，然后将鹅肉片放入搅匀；
4.
将荷叶放入开水中氽一下，修整齐后垫入盘底，将鹅肉片整齐地码在荷叶上；
5.
锅内烧热植物油，放入花椒炸出花椒油备用；
6.
将荷叶向里包起扎紧，放笼中用旺火蒸20分钟取出；
7.
将荷叶揭开口，撒上葱末、干红辣椒末；
8.
将锅置于火上，放入花椒油烧至七成热，淋在鹅肉片上即可。
食物相克荷叶：荷叶畏桐油、茯芩、白银。
