自制的酒酿是酸的还能吃吗?

发布网友发布时间：2022-04-30 23:21

共5个回答

热心网友时间：2022-06-20 07:45

这个是可以正常食用的。酒酿变酸是因为酿造时被醋酸杆菌污染了，把酒精进一步氧化成醋酸，所以酒酸是因为里面含醋酸，可以用来做菜（里面含酒精和醋酸，高温下进行酯化反应,产生乙酸乙酯，有香味。这与做菜时加酒和醋效果一样）。

拓展资料

酒酿有甜味，用熟的糯米饭加酒药发酵做出来的。滤掉米粒并且经过一次蒸馏就是米酒--米酒有一定的后劲，酒酿不滤掉米粒，没有经过过滤和提纯，度数非常低，热一热加小糯米圆子当点心吃，有点酸有点甜还有酒的味道。南方人用酒酿来调鸡蛋、牛奶吃，是产后补品，口感很好。

米酒泛指米类酿制的酒，稍好的米酒一般都是经过过滤提纯以及蒸馏提纯，甜味已经不重，酒味比较重。更适合爱喝酒的人。

是由糯米经过发酵而制成的一种风味食品，深受人们的喜爱，其产热量高，富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等，这些都是人体不可缺少的营养成分。

B族维生素有促进乳汁分泌的作用。醪糟里含有少量的酒精，而酒精可以促进血液循环，有助消化及增进食欲的功能。乳母的饮食增加，营养充足，乳汁自然会量多质优。

功用主治：益气，生津，活血。

参考资料：百度百科-酒酿

热心网友时间：2022-06-20 07:45

这个是可以正常食用的。
酒酿变酸的原因：
变酸是因为酿造时被醋酸杆菌污染了，把酒精进一步氧化成醋酸，所以酒酸是因为里面含醋酸，可以用来做菜（里面含酒精和醋酸.高温下进行酯化反应,产生乙酸乙酯，有香味。这与做菜时加酒和醋效果一样）。
酒酿的制作方法：
1、主料：糯米500g；
2、辅料：甜酒曲2.5g，凉开水200g。
3、制作方法：
1）、糯米提前两到三小时泡好。
2）、将泡好的糯米洗干净，然后均匀的铺在垫有纱布的蒸格里，中火，蒸25分钟。
3）、蒸好后的糯米，放在无油的器皿中，自然冷却至30摄氏度左右。
4）、甜酒曲放入凉开水中，并搅拌均匀。
5）、将甜酒曲水倒入盛放糯米的容器中，并搅拌均匀。
6）、用勺子将混合后的糯米压实，并在中间用筷子之类的弄个圆形的洞。
7）、将器皿盖上盖，用塑料袋套紧，放在厚棉被里，室温下放置48小时即可。

热心网友时间：2022-06-20 07:46

那是正常的啊,自己家做的酒味肯定会重一点,上头是正常的
你试着多加一点冰糖,不要放白糖.然后再放几天

热心网友时间：2022-06-20 07:46

米酒就是这个样，不过还要在保温的情况下房几天才好喝

热心网友时间：2022-06-20 07:47

酒酿本来就应该是酸的啊！

自制的米酒发酸还能喝吗?

自制的米酒发酸不能喝。具体原因如下：1、米酒酸了说明制作步骤有些不正确，发酵过程中产生了一些酸，这种酸对人体没有好处，这样的米酒是不能喝了。2、在制作米酒的过程中，如果蒸的糯米还是热的就加入了酒曲，会造成酒曲变质，做出来的米酒会是酸的,有可能还会是臭的。3、变酸还有可能是因为酿造时...

买的酒酿,时间长了打开一尝有酸味,还能吃吗

不可以，发酸等于变质了，一般酒酿是不会有酸味的，如果有酸味，最好不要吃，以免引起拉肚子！

甜酒酿变酸还能吃吗

可以吃。米酒在发酵过程中，部分葡萄糖分解产生有机酸，故呈现一定酸味，这个是正常的。有机酸与其中的葡萄糖等糖类一起赋予了米酒酸甜可口的特殊风味，发酵过程中产生的醇、酯、酸等芳香物质赋予米酒独特的芳香。如果酸味特别大是由于拌酒曲放早了，拌酒曲一定要在糯米凉透以后放，不然热糯米就会把灰霉...

醪糟酸了还能吃吗醪糟有点酸是怎么回事

一般情况下，醪糟酸了还是可以吃的。醪糟酸了大多都是发酵引起的，属于正常现象。下面让我们具体来看看吧！醪糟酸了还能吃吗还能吃的，自家做的味道发酸是正常的现象，就是发酵，但是如果看起来很异常就不要吃了。变酸是因为酿造时被醋酸杆菌污染了，把酒精进一步氧化成醋酸，所以酒酸是因为里面含醋酸...

甜酒酿变酸还能吃吗

1. 如果甜酒酿变酸，它就不宜再食用了。2. 甜酒酿中含有的多种氨基酸对人体是有益的。3. 米酒常被誉为“液体蛋糕”，因其营养价值高而受到推崇。4. 米酒适合各个年龄段的人群饮用，并且具有多种保健功效。5. 米酒的营养与黄酒相近，但它的热量通常更高。6. 在制作米酒的过程中，需要严格控制...

甜酒酿变酸还能吃吗

甜酒酿变酸发酸不能喝。甜酒酿放置时间一长，一些腐败类细菌繁殖，最终在酒内产生了乳酸、乙酸或柠檬酸等有机酸。变酸后就不能食用，否则会影响身体的健康。米酒含有十多种氨基酸，其中有8种是人体不能合成而又必需的。每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍，这在其他营养酒类中较为罕见...