淀粉人体能直接吸收吗?
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发布时间：2022-04-30 23:43
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热心网友
时间：2022-06-20 16:12
淀粉人体不能直接吸收，人体对淀粉的消化是依靠淀粉酶将淀粉水解成为单糖——葡萄糖加以利用的。而且葡萄糖主要为人体能量的来源。
一般情况下淀粉本身是不容易升血糖的。淀粉并不溶于水，加热才能促进它在水中溶解。加热和水的存在使淀粉颗粒膨胀（糊化），从而使包裹它们的包膜破裂，淀粉胶化，加热时间越长，这种作用越彻底，进食后越能广泛与消化液接触而被吸收。
性质分析：
1、吸附性质：淀粉可以吸附许多有机化合物和无机化合物，直链淀粉和支链淀粉因分子形态不同具有不同的吸附性质。直链淀粉分子在溶液中分子伸展性好，很容易与一些极性有机化合物如正丁醇、脂肪酸等通过氢键相互缔合，形成结晶性复合体而沉淀。
2、溶解度：淀粉的溶解度是指在一定温度下，在水中加热30min后，淀粉样品分子的溶解质量分数。
以上内容参考：百度百科——淀粉
热心网友
时间：2022-06-20 16:13
不能。
淀粉、脂肪、蛋白质属于大分子物质，不能被人体直接吸收，需要先经过消化转变成小分子物质才能被人体吸收．如淀粉在口腔内被唾液淀粉酶初步消化成麦芽糖，在小肠内被最终消化成葡萄糖才能被人体吸收，蛋白质在胃内胃蛋白酶的作用下被初步消化成氨基酸，在小肠内被最终消化成氨基酸被人体吸收，脂肪在小肠内多种酶的作用下被消化成甘油和脂肪酸被人体吸收。
淀粉使用注意事项
淀粉在使用的过程当中，如果密封保存不好，很容易引起被虫鼠蚂蚁咬，而在这过程中，面粉会发生长虫、进细菌等情况发生而不能再继续使用。
淀粉的吸收异味的性能很强，如果把它与其他的异味的食材放在一起，味道就会发生变化，沾上异味，而沾上异味的马铃薯淀粉要进行晾晒后才能减轻其异味感，才能使用。
以上内容参考 百度百科-淀粉、人民网-食物中的淀粉三问
热心网友
时间：2022-06-20 16:13
淀粉人体不能能直接吸收。
淀粉在口腔被唾液淀粉酶化学消化，随后通过消化系统进入小肠，被肠液、胰液进一步消化才能被吸收。
淀粉可以吸附许多有机化合物和无机化合物，直链淀粉和支链淀粉因分子形态不同具有不同的吸附性质。直链淀粉分子在溶液中分子伸展性好，很容易与一些极性有机化合物如正丁醇、脂肪酸等通过氢键相互缔合，形成结晶性复合体而沉淀。
最常用的淀粉介绍：
1、玉米淀粉是烹饪中最常用的淀粉，可作勾芡、上浆、挂糊、拍粉的粉料，是目前在烹饪中使用得最普遍、用量最大的一种淀粉。玉米淀粉颗粒小，含直链淀粉约25%，糊化温度较高，约为64～72℃，糊化速度较慢，糊化热粘度上升缓慢，热粘度高，糊丝较短，透明度较差，但凝胶强度好。
2、玉米淀粉在使用过程中宜用高温，使其充分糊化，以提高粘度和透明度。在做汤、炒菜、油炸、肉制品等使用较多。高直链玉米淀粉可用于食品、医疗、造纸等30多个领域，糯玉米淀粉可用于儿童食品、膨化食品等。
以上内容参考百度百科——淀粉
