臭桂鱼的制作方法和配料
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发布时间：2022-04-30 23:43
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热心网友
时间：2022-06-20 16:13
用料
腌制好的 鳜鱼 500g
大蒜 一朵
生姜 半个
郫县豆瓣酱 2勺
小葱 —小把
糖 适当
生抽、老抽 1勺
菜籽油 适当
红辣椒 1个
臭鳜鱼的做法
腌了一星期的鳜鱼，有点臭。
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反复用水冲洗干净，用厨房纸抹干鱼身。
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基本配料，我怕太多配料会失去本来的味道。
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鱼身两面煎黄，盛出。下姜、蒜等配料炒一下，加入豆瓣酱再炒，将鱼再入锅，加开水浸没，加适量白糖，炖15到20分钟，加生抽、老抽后收汁。
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整个过程别放盐。
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小贴士
1、腌鱼的时候，盐少抹点，盐多了成咸鱼了，臭 味出不来了。
2、腌鱼本身就咸了，烹饪的时候不要放盐了，要 不然西点头都咸出来了，嘿嘿！
