如何煮牛舌?
发布网友
发布时间：2022-04-30 23:55
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热心网友
时间：2022-06-20 20:56
做法：
1、先把牛舌切成块，洋葱切丝。
2、用油将牛烧舌到外表变颜色，起锅。洋葱用油炒熟。
3、将炒过的牛舌洋葱放入锅内，放如300毫升水，大火煮开之后改小火煮5分钟。放入咖喱粉、辣椒、盐再煮。如果还有喜欢的蔬菜也可以放进去乱煮的，建议放西兰花。注意，从放入咖喱开始要不停的搅动。
4、煮到汤汁呈粘稠状态，就可以了！
热心网友
时间：2022-06-20 20:56
把牛舌放入冷水, 大火烧开. 倒掉水, 洗干净牛舌上的泡沫. 用刀把牛舌表层白皮剥刮干净, 用纸巾抹干水份.
中大火烧热锅, 下油烧滚, 放入牛舌煎至表面金黄, 起锅.
冷水加入袋装卤水料一包, 姜一大块, 葱段一把, 香菜一把, 生抽, 老抽, 料酒, 盐, 和冰糖, 大火煮开成卤汁. 放入牛舌再烧开, 转小火焖至筷子可以自如穿过, 大约3 �0�5小时.
心得:
· 牙医说舌头象地毯一样掩藏无数细菌, 要不时用牙刷清理; 牛舌表面也一样肮脏, 要用刀把皮一点点地撕下来, 再刮干净, 洗净.
· 卤汁里加老抽是为了上色, 老抽并不咸.
· 卤汁要浸过牛舌, 最好一次加足水.
· 盐不要加得太多, 甚至可以等到临起锅的时候再下. 如果一开始就加足盐, 后来可能会很咸.
· 有人说把卤好的肉食放在卤汁里浸过夜, 第二天再烧热可以更入味. 我觉得泡过夜的牛舌很香, 但是非常软, 没有嚼头.
· 可以用少量卤汁, 生抽, 蚝油, 盐, 糖, 胡椒粉, 和淀粉勾薄芡, 浇在切成斜片的牛舌上吃.
· 卤牛舌可以放在沙拉和拼盘里当熟食吃, 可以夹三明治, 也可以炒蔬菜吃.
热心网友
时间：2022-06-20 20:57
食材：牛舌200克，大葱3克，姜3克，料酒2克，盐2克，花椒1克，八角2克，香油2克，酱油2克。
步骤：
1、牛舌洗净哦，然后沥干水分装在盘子里，然后加入盐腌制8个小时左右。
2、将葱、葱、姜、料酒、盐、白糖、酱油、花椒以及八角用干净的纱布包好哦，制成调料包。
3、准备炒锅，倒入清汤，中火煮开，加入牛舌和调料包，记住撇清浮沫哦，然后转小火卤4个小时。
4、捞起牛舌，趁热撕去牛舌皮，接着将牛舌放入汤锅中泡3个小时，最后捞起，切片装盘后淋上香油即可开吃！
【烤牛舌】
食材：牛舌、葱、姜、蒜、盐、味精、酱油、胡椒粉、白糖、黄油。
步骤：
1、首先是腌制牛舌哦。牛舌对半切开以后，放入锅里煮一会，然后去皮。
2、捞起牛舌，装入小碗中，放入葱、姜、蒜、盐、味精、生抽、胡椒、糖以及黄油腌制一会儿。
3、烤箱预热到200度左右。将牛舌放入烤箱中烤20-30分钟。
【葱烧牛舌】
食材：牛舌、大葱、盐、胡椒粉、白糖、香油、老抽、料酒。
步骤：
1、牛舌洗净哦，然后放入锅中煮一会儿，捞起后去掉舌苔和表皮，然后切成厚片。
2、锅中放油，烧热后倒入葱花炒香，然后加入牛肉汤和牛舌，再加入一勺盐、胡椒粉、白糖，搅拌。
3、接着加入小量的料酒，转中小火，烧3-5分钟，鹅肝差不多熟透后，就准备勾芡哦。
4、最后舀出牛舌，淋上香油就可以吃了。
