腊鸭的做法有哪些？

发布网友发布时间：2023-11-15 04:20

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热心网友时间：2024-11-25 13:35

配方肉鸭5只，食盐300克，*钠1克，花椒10克，曲酒30克，白糖50克。
工艺肉鸭宰杀后去毛、剖腹取内脏，斩去翅尖脚爪，清水洗净沥干，从净鸭背部剖开，在大腿肉厚部各划一刀。将盐、硝盐、花椒、酒、白糖混合拌匀，擦抹于鸭体内外，入缸腌7天左右，其间上下翻动1～2次，取出用清水洗净，挂晾于通风干燥处或日晒。晒干的鸭送进熏房，用糠壳、木屑或干果壳作烟料，连续熏30小时，至每只鸭呈现烟熏*即可。成品蒸、烤食用均可，颜色红褐、味道香醇，咸甜适口。

热心网友时间：2024-11-25 13:35

五香腊鸭。

具体做法如下：

1、首先把鸭子的内脏去掉，里面的膜和肺要去掉，鸭子的气管食道都去掉。

2、把鸭子用盐涂抹全身，腌制3-4小时，留着备用。

3、然后把调料放入容器里搅拌均匀，留着备用。

4、把鸭子放入容器内，腌制4-5天。

5、把鸭子拿出来用撑杆把肚子撑起，晾起来，挂到阴凉通风的位置。

6、腊鸭是一款家常美味菜，采用传统手工艺制作，通过日晒方式进行脱水。

热心网友时间：2024-11-25 13:36

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