豆角焖面里面的豆角是直接放进去还是熟了放进去?

发布网友发布时间：2022-04-30 21:39

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热心网友时间：2022-06-18 22:38

豆角焖面里面的豆角既不是直接放进去，也不是等熟了之后放进去，而是等猪肉炒到差不多时放进去，等到豆角炒到变色时，再加汤放面条进行焖至即可。而之所以选择这个时间点加入豆角原因有两个：

1、五花肉炒入味时加豆角，更有利于豆角入味

我们在烹制豆角的过程中会发现，豆角都不是太容易入味，除非先进行炸制，或者是焖煮时间比较久，才能更好的入味。而在做豆角焖面时，单纯依靠豆角本身的味道，焖面不会太好吃。而只有依靠五花肉和各种调料的加持，焖面做出来才会更加的香。

所以，我们在做焖面时，具体放豆角的时间点应该安排在五花肉炒好之后：五花肉洗干净切成薄片；锅里加油，把五花肉放入锅中炒到出油微黄，紧接着加入葱姜蒜、八角翻炒均匀。这个时间点放入准备好的豆角大火翻炒一分钟，豆角变色；然后加入适量的料酒、盐、生抽、老抽、蚝油，加适量的清水大火烧开；然后铺入准备好的湿面条，转中小火焖15分钟即可。豆角吸收了五花肉和调料的香味，吃起来也更好吃。

2、豆角炒变色就加汤焖面条，能保证豆角的口感

而豆角在五花肉炒到差不多时加入，但是翻炒一分钟，等豆角变色但又没有成熟时加水焖面，这样做的目的是：断生的豆角经过十几分钟的焖至，刚好成熟，口感比较好；而如果是成熟的豆角再经过十几分钟的焖至，会过于烂而影响口感。

所以，我们在做豆角焖面时，豆角既不是生也是熟的时候加进去的，而是选择五花肉炒好，豆角半生不熟的状态时添水进行焖至，这样做出来的豆角焖面的味道才是最好的味道。

热心网友时间：2022-06-18 22:38

应该直接放进去。在制作豆角焖面的时候，一定要提前将豆角放入锅中，千万不要等到熟了再放进去，否则的话会导致豆角嚼不烂，口味变差，口感不是特别的好。

热心网友时间：2022-06-18 22:39

熟了以后再放进去，这样的话才会有一个很好的口感，如果直接放进去是生的话，那么需要很长时间。

热心网友时间：2022-06-18 22:39

应该直接放入锅中煮，这样的话会有着更多的口感，而且味道也会更加的相信同时也能够更好地入味。