海蛰皮怎么吃3
发布网友
发布时间：2023-10-23 10:09
共5个回答
热心网友
时间：2024-12-01 16:56
先把海蜇皮放在清水中充分浸透，洗除其异味、杂物．
配料：骨汤，酱油，白糖，味精，蒜泥，葱段，醋，湿淀粉，芝麻油一并调成卤汁．
将冬笋片下油锅速煸几下，倒入卤汁煮沸勾芡．迅速放入海蛰皮，颠炒几下装盘即成．
2，凉拌海蜇皮
原料/调料
鸡胸肉 1/2个 海蜇皮 4两 小黄瓜 1条 红萝卜段 1/4杯 (1)盐 适量 (2)香油 1大匙 糖 1/2大匙 辣椒 1/2条 蒜泥 1/2大匙
制作
(1)将海蜇皮洗净浸泡，必须重复数次，并试吃海蜇皮的咸度，如果咬下去觉得不会太咸，就可以捞起沥干。海蜇皮的水份可用布巾协助扭干。小黄瓜切段，辣椒切末备用。
(2)鸡胸肉用水煮熟，捞起待凉后，用手拉丝备用。小黄瓜段、红萝卜段用少许盐抓过，使其能够软化，出水后再将盐水沥掉备用。
(3)将所有材料加入调味料(2)拌匀，待入味后即可食用
3，凉拌蜇皮
【原材料】海蜇皮300克、蒜6瓣，辣椒1个，黄瓜1根，白萝卜150克，胡萝卜80克
【调味料】盐、虾油各1小匙，糖1大匙，醋、香油各2大匙
做法，
海蜇皮、黄瓜、胡萝卜、白萝卜分别洗净切丝；蒜及辣椒洗净切末备用。
海蜇皮放入滚水中氽烫至稍微卷曲立即捞出，在冷水中浸约3小时，直到海蜇皮没有任何味道。
胡萝卜，白萝卜丝与黄瓜丝用盐腌至软化，冲净，沥干水分。将所有处理好的材料放入，并加入剩余调味料拌匀，即可盛盘上桌。
热心网友
时间：2024-12-01 16:57
前期处理非常重要：
用大量食盐去揉搓海蜇皮，这样能够很快地就将海蜇皮里面的粗盐和怪味给搓掉，然后用清水清洗，然后再搓，反复2次，生吃海蜇皮，没有明显的涩味也闻不到原本的那种腥味，才算处理好。
拌海蛰皮的做法:
1、 海蜇皮150克，白萝卜丝(或莴苣丝)1／3杯，香油1汤匙，淡色酱油 l.5汤匙，糖l／2茶匙，醋1／2汤匙。
·操 作:
①海蜇皮切成细丝。用冷水泡3小时后，放在滚水中烫3秒钟(放在漏勺中连漏勺下锅，马上捞起)。将烫过之海蛰皮放回大碗中再泡冷水约1天以上。
②萝卜丝用盐腌过15分钟之后挤干，与海蛰皮同置一大碗内，淋下香油、酱油、糖、醋、味精拌匀，装碟即可。
2、[原料/调料]
鸡胸肉 1/2个 海蜇皮 4两 小黄瓜 1条 红萝卜段 1/4杯
(1)盐 适量
(2)香油 1大匙 糖 1/2大匙 辣椒 1/2条 蒜泥 1/2大匙
·操 作:
(1)将海蜇皮洗净浸泡，必须重复数次，并试吃海哲皮的咸度，如果咬下去觉得不会太咸，就可以捞起沥乾。海蜇皮的水份可用布巾协助扭乾。小黄瓜切段，辣椒切末备用。
(2)鸡胸肉用水煮熟，捞起待凉后，用手拉丝备用。小黄瓜段、红萝卜段用少许盐抓过，使其能够软化，出水后再将盐水沥掉备用。
(3)将所有材料加入调味料(2)拌匀，待入味后即可食用。
3、[原料/调料]
海蜇皮(圆) 1张 小黄瓜 1条 蒜苗 1支 辣椒 1根
盐 1小匙 糖 1大匙 香油 2大匙
·操 作:
(1)将海哲皮切成宽约0.5公分，长约8公分的长条丝，再用水洗3～4次，将咸味去除，洗的时候可以拿1条海蜇皮试吃一下。
4、
海米蜇丝
主料：海蜇皮400克
辅料：芹菜100克,虾米25克,金华火腿25克,
调料：料酒5克,白酱油50克,盐3克,味精2克,香油10克,姜5克
海米蜇丝的做法：
将海蜇切成5厘米长，似火柴梗细的丝，用多量的沸水倒入烫一下，立即捞出，沥干；嫩芹菜梗切成3厘米长的段，放入沸水锅烫一下，立即捞在冷水中激凉后取出。将发好的海米上笼蒸一下，消毒，然后将海蜇丝、嫩芹菜段、虾米放在一起，加料酒、白酱油、盐、味精、香油、姜，拌匀装盆，把熟火腿瘦肉丝撒在上面。
海米蜇丝的制作要诀：
水发虾米50克（约需25克干海米涨发）。
5、木耳海蜇
特点：色艳味香，落口爽脆。
功效：利肺平喘。
木耳海蜇的制作材料：
主料：海蛰皮150 克，黑木耳50 克，白萝卜500 克，素油50 克，糖15 克，细盐10 克，葱10 克，味精2 克，香油少许。
木耳海蜇的做法：
1.将海蛰皮用清水浸泡半天，把黑衣剥下，洗净，切成细丝。
2.将黑木耳用请水泡3 小时，捞出后用开水略烫一下，沥尽水分备用。
3.白萝卜去皮，切成细丝，用盐脆2 小时后，把水挤干与海蛰、木耳一
起盛碗内，再撒少许盐拌匀。
4.葱切末，撒在菜上面。
5.锅内放油烧至八成热，浇在菜上，再加糖、味精拌匀装盆。
就知道这么多了，呵呵
热心网友
时间：2024-12-01 16:57
2、甜酸海蜇：将洗净的黄瓜、萝卜等切成条状（，用少量精盐搓一下，脱除水分，再用水冲洗 1－2次，沥去水分，放在糖醋（白糖放入醋中溶液）浸 1－2小时。取出与糖醋、黄瓜、萝卜一起倒入热锅内，用旺火快炒片刻，最后加湿淀粉成糊状，起锅即成。口味清凉，老少皆宜。
热心网友
时间：2024-12-01 16:58
⒈凉拌海蜇：取海蜇皮，放入清水浸泡 4－8小时，再充分洗除，而后切成细丝，用冷开水洗涤 1－2次，放在盆内，加入适量的酱油、醋、白糖、麻油和少许味精调味，充分拌匀，即可食用。其特点是：佐餐酒肴，清凉可口。
⒉番茄海蜇：烧热菜锅放素油，将经过浸泡、充分洗漂干净、切成片状的海蜇倒入锅内后，加少许姜末、糖、黄酒、葱末和适量酱油调味、除腥，而后，添加已洗净切成片状的番茄（或番茄酱），旺火快炒 3－4秒，再加湿淀粉少量，拌炒均匀。待汁稠浓时，即可食用。具有清香味浓、营养丰富的特点。
⒊甜酸海蜇：将洗净的黄瓜、萝卜等切成条状或小块（数量约为海蜇的 25％左右），用少量精盐搓一下，脱除水分，再用水冲洗 1－2次，沥去水分，放在糖醋里浸 1－2小时。取出与糖醋、黄瓜、萝卜一起倒入热锅内，用旺火快炒片刻，最后加湿淀粉成糊状，起锅即成。口味清凉，老少皆宜。
⒋松脆海蜇皮：先把海蜇皮放在清水中充分浸透，洗除其异味、杂物，置于盆内，用开水冲泡，使面积缩小，厚度增加。取出切成丝，用冷开水冲洗一两次，放入盆内，加入适量酱油、醋、白糖、姜末、少许麻油以及葱、蒜等调味品，充分拌匀后食用。
原料：芹菜400克，海蛰皮（湿）150克，小海米30克。
调料：精盐、食醋、麻油、味精少许。
制法：
1.将芹菜去叶除筋洗净后切成寸段，并将其中较粗的茎撕成细条，再倒入味。海米用开水浸泡20分钟。海蛰皮泡好洗净，切成细丝备用。
2.取锅点火，加入适量清水烧沸。将切好的芹菜倒入锅内，煮3～5分钟，用漏勺取出沥干水分。
3.将芹菜、海蛰皮丝、海米放在大碗里，加少量泡海米的水，适量的精盐、食醋、味精、麻油，充分拌匀。装入盘中即可食用。
特点：低油脆嫩，色香味俱佳。
热心网友
时间：2024-12-01 16:59
调料：精盐、食醋、麻油、味精少许。
制法：
1.将芹菜去叶除筋洗净后切成寸段，并将其中较粗的茎撕成细条，再倒入味。海米用开水浸泡20分钟。海蛰皮泡好洗净，切成细丝备用。
2.取锅点火，加入适量清水烧沸。将切好的芹菜倒入锅内，煮3～5分钟，用漏勺取出沥干水分。
3.将芹菜、海蛰皮丝、海米放在大碗里，加少量泡海米的水，适量的精盐、食醋、味精、麻油，充分拌匀。装入盘中即可食用。
特点：低油脆嫩，色香味俱佳。
凉拌海蛰皮的做法:
·配 料:海蜇皮 ·操 作:海蜇皮是不是好吃
前期处理非常重要：
用大量食盐去揉搓海蜇皮，这样能够很快地就将海蜇皮里面的粗盐和怪味给搓掉，然后用清水清洗，然后再搓，反复2次，生吃海蜇皮，没有明显的涩味也闻不到原本的那种腥味，才算处理好。
调味就很容易了：
和香葱、嫩姜、蒜末、白糖、大量香醋、少许盐还有香油凉拌
然后腌5分钟就好了
,把散装或者袋装的海蛰皮放到清水里浸泡,如果是袋装即食的泡一 个小时就可以了.如果不是就要泡的久一些,一般要一天的时间.
2,泡好的海蛰皮以尝起来不涩不咸为准.没有切丝的可以切成两公分宽,5公分长左右的丝,然后再放到清水里洗洗.
2,准备一小盆60度左右的热水,以手能放进去但接着不得不缩回来为好~,把海蛰丝放进去,这时海蛰丝会缩小,如果看缩的厉害有原来的一半长了就赶紧加点凉水,切记.
3,配菜比较好的是黄瓜或者青椒.黄瓜:切成丝(比例上黄瓜丝是海蛰丝的两倍多点)放到小盆里,然后把海蛰丝捞出来清水凉透放到黄瓜丝上面,再切1-2棵香菜成末(最好用香菜的芯~)放到海蛰丝上. 青椒(辣的)切丝量与海蛰丝相当或者多点.其他手续同黄瓜.
4,现在盆子里有海蛰丝`黄瓜或青椒丝`香菜末,如果是配黄瓜,你就要加上蒜泥(要保证有辣味)然后你就可以在上面放少许盐`少许味精`少许香油`少许糖`一些好醋.(醋要多点),而且放的顺序不要乱了.
5,然后你用筷子十字状
都是凉拌的。
