用酸奶机做出的酸奶好像豆腐渣,是什么原因呢?

发布网友 发布时间：2022-04-30 23:03

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热心网友 时间：2022-06-20 01:00

发酵时间过长了，导致酸奶会变得比较酸而且有透明的水跑出来，此为“离水现象”，但是并非坏掉变质，这种水含有乳清蛋白，虽然口感不好，却也可以食用。 下面介绍正确的做法：

准备材料：牛奶1000ml、酸奶发酵菌或留用酸奶1小包或100克

制作步骤：

1、将内胆和勺子用开水烫一下，杀菌，减少其他细菌对制作的影响。

2、放入买来的或者吃剩下的酸奶100克做种，如果用发酵菌做的话，直接下一步。

3、加入1L牛奶，搅拌均匀。如果用酸奶发酵菌做，就在放入牛奶后再放入发酵菌，一般一小包1克，就足够做1L牛奶了。也搅拌均匀。

4、盖上内部的盖子，小心移入主机，通电，盖上外面的盖子。就不用管了。八小时后拔取电源，不要超过十二小时，不然就太酸了。也会导致酸奶变成豆腐渣样。如果冬天或者用冷藏牛奶马上做，可以加一点水，内胆放进去水刚好能包裹内胆四周即可，这样帮助做出来的酸奶更均匀。

5、很漂亮的豆花状，很嫩，放入冰箱冷藏会更结实，其实在低温环境里菌还会继续作用一下，只是比较慢。所以平时发酵菌要放冷冻室，让它彻底休眠，用的时候由于恒温且有牛奶介质，它就被唤醒了。

6、加上自己喜欢的果酱或者蜂蜜即可食用。

热心网友 时间：2022-06-20 01:01

发酵的时间过长
材料
主料：纯牛奶500ml，原味酸奶125ml。电饭锅，带盖瓷杯，勺子，微波炉（也可以用其他方法加热牛奶，但用微波炉不仅速度快，而且加热温度好掌握）。
做法
1、将瓷杯（连同盖子）、勺子放在电饭锅中加水煮开10分钟消毒。
2、将杯子取出倒入牛奶（7分满，牛奶如果是新开封的，本身已消毒得很好，可以不用煮开消毒），将牛奶放入微波炉加热，以手摸杯壁不烫手为度。
3、在温牛奶中加入酸奶，用勺子搅拌均匀，盖盖。
4、将电饭锅断电，锅中的热水倒掉，将瓷杯放入电饭锅，盖好电饭锅盖，上面用干净的毛巾或其他保温物品覆盖，利用锅中余热进行发酵。
5、8～10小时后，低糖酸奶就做好了。如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。

热心网友 时间：2022-06-20 01:01

开始做出来是比较稀的。我看说明书上说不能发酵超过12个小时的。你可能发酵过头了。我做了几次，发现最简单的方法是放三袋243ml的牛奶和一袋纯酸奶，还要放一些白糖搅匀。放到酸奶机发酵10个小时。这个时候味道一般不太好，要放在冰箱冷藏最少12个小时后才好吃（说明书上说这叫钝化，需要24个小时最好）。还可以加一些果粒例如葡萄桔子什么的。更好吃。我早上刚给同事带着吃了，都说很好吃。

热心网友 时间：2022-06-20 01:02

开始做出来是比较稀的。说明书上说不能发酵超过12个小时的。你可能发酵时间过久了。发酵过后要放在冰箱冷藏最少12个小时后才好吃，这叫钝化，需要24个小时最好。其他的还可以加一些果粒之类的。

热心网友 时间：2022-06-20 01:03

我第一次做就成功了，我是500ml加一袋1.0g的菌粉，发酵了大概9个小时吧，第二天一看就和网上说的一样，包装袋上的先不要管他，试试500ml加一袋菌粉吧，你应该是比例问题吧，我的菌粉包装上也是写的1000ml加一袋菌粉，不过我嫌太多就用500ml