刀鱼的做法,
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发布时间：2022-04-30 22:53
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热心网友
时间：2022-06-19 21:56
香煎刀鱼
【香煎刀鱼】
【所用食材】带鱼（刀鱼）、鸡蛋、面粉、大葱、生姜、花椒；精盐、料酒
【步骤】
步骤一：挑选肉质紧实、外表鲜亮的带鱼，去除内脏洗净，然后切成段沥干水分备用。
步骤二：大葱、生姜切丝备用。
步骤三：带鱼段放入盆中，加入料酒、精盐、花椒粒、葱姜丝搅拌均匀。
步骤四：打入一个鸡蛋，
加入适量面粉，抓拌均匀。使鱼段均匀的挂上蛋粉糊。腌制一个小时。
步骤五：下锅前，将葱姜丝、花椒粒捡出，腌制好的带鱼段装入盘中。
步骤六：锅内烧少许油，油温6成热下入带鱼段，外面定型之后，改中小火煎制，反复翻面使带鱼段受热均匀，煎至两面金黄后，装盘即可蘸上椒盐，好吃的香煎刀鱼做好了。
个人经验：
1、高油温下锅，才能瞬间使带鱼外面定型，达到不粘锅的目的。
2、外面定型之后，转中小火煎制。高温煎带鱼的表层，低温煎带鱼的内部。
3、煎鱼前裹上蛋糊，可以使带鱼段产生焦酥的风味，还能作为隔热材料保护肉质鲜嫩的鱼肉。
煎带鱼，有人裹淀粉、有人裹面粉，实际上不好吃，教你最香做法。这道香煎刀鱼就做好了，挂上全蛋糊，用什么锅都不会粘锅，焦香酥脆鱼肉细嫩，真是太解馋了。
热心网友
时间：2022-06-19 21:57
1：把刀鱼去头尾，五脏洗净备用，葱姜蒜切片备用
2：往洗好的刀鱼中依次倒入料酒，酱油 食用盐 葱姜蒜 花椒面进行腌制
3：腌制半小时左右打一个鸡蛋搅拌均匀
4：再撒上面粉，搅拌均匀，使鱼块都均匀的裹上面糊
5：锅内放油，油温6成热（放一块只要不粘锅就行），放鱼块炸
6：炸制金黄捞出即可，外酥里嫩好吃的炸刀鱼就可以吃了
热心网友
时间：2022-06-19 21:57
主料：刀鱼
配料：冻豆腐、葱、姜、大料
调料：精盐、味素、白糖、十三香、醋、白酒、酱油、鸡粉
营养价值： 鱼肉富含丰富蛋白质，可以帮助幼儿生长发育。生病或身体有伤口时，吃鱼可以帮助恢复及愈合；具有很高营养价值，对病后体虚和外伤出血等症具有很好的作用。中医认为它能和中开胃、暖胃补虚，还有润泽肌肤、美容的功效
适宜人群：尤为适宜久病体虚，血虚头晕，气短乏力，食少赢瘦，营养不良皮肤干燥的人食用。
不适宜人群：带鱼属于发物，湿热内盛，癌症患者及红斑性狼疮的人和淋巴结核、支气管哮喘的人忌食。
生活小常识：带鱼不可用牛油、羊油煎炸。
做法回顾：步骤一：下锅煎鱼、煎至金黄。
步骤二：下锅炒豆腐。
步骤三：调汁：放入白糖、葱、姜、大料、酱油、水。
步骤四：饭盒底部放上冻豆腐上面摆好带鱼，将酱汁浇在带鱼上。
步骤五：烧水至开，将饭盒放入锅中蒸15分钟。
亲可以参考一下哦
热心网友
时间：2022-06-19 21:58
