刀鱼具体做法

发布网友发布时间：2022-04-30 22:53

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热心网友时间：2022-06-19 21:56

主料：刀鱼2条（共重400克左右），熟火腿片5克，笋片25克，水发冬菇4只，生猪板油丁50克，绍酒20克，精盐5克，酱油、葱结、姜片各1克，鸡汤50克。
特色：皮色玉白油润，鸭肉微红鲜嫩，皮肥骨香，异常鲜美。
制作方法：一、将刀鱼刮去鱼鳞，用两支竹筷从鱼鳃处插入鱼肚里，卷出内脏和鳃，用清水洗干净，放入八成热的水锅里烫一下捞出，用刀轻轻刮去鱼身上粘液（不要刮破鱼皮），再用清水洗净，用刀在鱼身的2／3处切下鱼尾待用。
二、将刀鱼整齐地摆放在汤盆里，鱼上先放笋片铺平，火腿片放在笋片上，再放上冬菇、猪板油丁、葱结、姜片，加盐、酱油、绍酒，上笼用旺火菜10分钟左右，鱼熟立即出笼，拣去葱结、姜片，将卤汁滗入锅内，加鸡汤50克，烧滚后倒入鱼盆里即成。

热心网友时间：2022-06-19 21:57

将刀鱼洗净切段放入酱油盐花椒大料料酒腌制一下，锅中放油烧热放入刀鱼段炸至金黄再少放一点水，盐酱油葱姜蒜醋焖一下就可以出锅吃了。

热心网友时间：2022-06-19 21:57

刀鱼也是常说的带鱼，肉质紧致鲜美，可以有多种做法，油煎刀鱼也不错，还有家炖刀鱼加一点土豆也很好吃，还可以红烧刀鱼也很好的