古代有白菜吗?
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发布时间：2022-05-01 01:09
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时间：2022-06-23 17:43
我们现在很多蔬菜水果都是其他地方传过来的，如玉米、番薯等是在明朝时传进来的，葡萄这些早在汉朝就传进来了，而白菜不同，它是国产货，原产于我国。
白菜的种类很多，在各地广泛种植，名称也多种多样，但主要特征差不多，那就是细嫩甘脆、汁白如乳，同时易种植、耐储藏，所以在我国南北皆有种植，现已传种至世界多地。
白菜只是小名，它在古代的名字是菘，据南宋《六书故》载：“菘，息躬切，冬菜也。其茎叶中白，因谓之白菜。”
白菜属十字花科，在远古时期就被人类采集食用，后来被人拿来栽种，在距今约7000年的中原新石器时代文化遗址里，就出土了瓮藏的白菜种子，可见中国这片土地上很早就开始种植白菜。
随着时代发展，人类开始培育作物，大白菜应运而生。大白菜在北方有悠久的种植史。
每到冬季，北方天寒地冻，几乎没有蔬菜能够熬过去，而“凌冬不凋，四时长有”且耐储存的大白菜就成为主要菜蔬。而且北方大白菜一棵就重十余斤，切开后，雪白水嫩，而且怎么做都行，被誉为菜中王。
在北魏贾思勰的《齐民要术》中，有专门总结蔬菜生产技术的篇章，就提到了种菘技术中：“菘菜似芜菁（wú jīng），*而大。”
菘菜之美味，竟然成了国礼，南朝梁的使臣前来洛阳时，北魏宣武帝就赐其一船菘菜，让其带到南梁，给皇室尝尝。在品尝过菘菜以后，太子萧统专门写了《谢敕赉河南菜启》和《谢敕赉大菘启》两篇答谢词，称赞菘菜是“周原泽洽，味备百羞”。
到了唐朝，菘菜已经散布至民间，古人的吃货基因怎会比今人差，食材一来，菜品也就跟着来了，如孟诜在《食疗本草》中记述：“菘菜，治消渴，和羊肉甚美。其冬月作菹，煮作羹食之，能消宿食，下气治嗽。”
也有直接入药的，如龙门石窟药方洞，就有用菘菜治病的单方。
随着时间的推移，白菜的吃法越来越多，有栗子烧白菜、开阳白菜等等名菜，当然，传播最广的还是家常菜，如白菜炖粉条、白菜炖肉片、清炒大白菜、麻辣大白菜、白菜肉馅饺子、腌白菜等。
白菜一年四季都有，经过霜打的白菜，吃起来更是鲜美，可冬天的菜产量毕竟太少，供不应求，以前人们都是在秋天储存白菜过冬，但现在科技发展，各种反季节蔬菜都在冬季上市，储存大白菜已成为历史。
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时间：2022-06-23 17:44
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时间：2022-06-23 17:44
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时间：2022-06-23 17:45
