萝卜干有哪些做法?
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发布时间：2022-05-01 01:03
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时间：2022-06-21 15:55
腌白萝卜干
主料：长白萝卜1000克。
辅料：花椒、五香粉、咖喱粉各少许，精盐15克。
做法：(1)取一个陶瓷容器洗净，擦干，内部不得有水滴。
(2)萝卜洗去污泥擦干，切成半寸宽、2寸长的条，用盐揉搓均匀，装入缸内，压紧。三四日后取出，倒掉盐水，将萝卜条切成小段，吹干，加花椒、五香粉拌均匀(或仅用咖喱粉)，再装入坛内，压紧。
(3)天气温暖时，可取出放在竹箩内晾吹，然后再放回坛内，可久藏。
特点：味咸香微辣。
腌咸萝卜干
主料：小萝卜1000克。
辅料：精盐50克。
做法：(1)将小萝卜洗净，沥干水，切成滚刀块或2寸长的条(使每一块上都带有皮)。
(2)取一盆洗净，擦干水分，将萝卜块(条)放盆内，撒上盐，用手充分搓揉，放干净缸内腌制。
(3)第2天早、晚各倒缸1次，再腌2天，捞出摊在干净的容器内，置太阳下晒至八成干后装坛保存，随吃随取。
特点：味咸脆嫩。
腌胡萝卜干
主料：胡萝卜1000克。
辅料：精盐50克。
做法：(1)、将新鲜的胡萝卜洗干净后切成长条，摊在大面积的容器中，置太阳下晒至发蔫。
(2)取一个干静的盆，将晒蔫的萝卜条放盆内，放适量盐，用手搓揉，搓至见水分，即装在干净的坛(缸)中压实，萝卜表面再撒一些盐，封好坛口。
(3)第2天早、晚各倒缸1次，再腌2天，捞出摊在干净的容器内，置太阳下晒至八成干后装坛保存，随吃随取。
特点：味咸甜。
甜辣萝卜干
主料：小萝卜1000克。
辅助：精盐25克，红辣椒数个。
做法：(1)将小红辣椒洗净，去蒂和籽，切丝。
(2)将小萝卜洗净，切成1.5厘米宽、6厘米长的条(使每条都带有皮)，稍晒。
(3)取一盆洗净，抹干水，将萝卜条放入，撒入盐，充分拌和，放干净坛内腌制1夜，第2天倒缸1次，再腌1夜。
(4)第2天取出，加入白糖、辣椒丝拌匀，腌2天后即可取食。
特点：味咸甜辣，口味脆嫩。
