鸡蛋为什么护皮

发布网友发布时间：2022-05-01 00:42

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热心网友时间：2022-06-21 11:36

鸡蛋护皮现象是鸡蛋长期处于密闭的环境中缺少氧气形成的，鸡蛋越新鲜护皮现象越严重。

新鲜的鸡蛋是有生命的，它需要不停地通过蛋壳上的气孔进行呼吸，因此具有吸收异味的功能。如果在储存过程中与大蒜、韭菜等有不良气味的食物混放，那么鸡蛋就会出现异味，影响食用效果。因此，存放鸡蛋时，应注意与其他食物隔离。

扩展资料

鸡蛋存放：

1，不要密封存放

国家高级食品检验员王楠认为，有些人觉得鸡蛋脏，将其放在塑料盒里密封“隔离”，这样不对。因为存放过程中鸡蛋也需要“呼吸”，向外蒸发水分，用塑料盒保存，盒内不透气，里面的环境潮湿，会使蛋壳外的保护膜溶解失去保护作用，加速鸡蛋变质，要注意。

2，存放前不用水洗

鸡蛋也不能用水洗，蛋壳外的保护膜是水溶性的，水洗会破坏保护膜。平时可买干净的清洁蛋，或者买普通鸡蛋在冷藏室里隔开存放，避免交叉污染。

参考资料来源：人民网-存放鸡蛋5大注意6种鸡蛋千万别吃

热心网友时间：2022-06-21 11:36

护皮的原因是鸡蛋的新鲜程度，新蛋不好剥皮，老蛋好剥皮。

剥皮方法：
一，将煮好的鸡蛋放入冰箱冷冻一分半钟，取出就很容易剥皮了
二，煮熟后将鸡蛋放入有盖子的器皿里，摇动鸡蛋，将鸡蛋皮摇碎，然后在剥皮就容易了
三，煮鸡蛋的时候记得要冷水下锅,火力不要太猛，往煮鸡蛋的水里加适当的盐。出锅剥皮之前用冷水泡几分钟就可以了
四，刚煮好的鸡蛋放到冷水里,就会很容易剥皮了.不过最好用冷好的开水,防止细菌进入.

热心网友时间：2022-06-21 11:37

这和鸡蛋的新鲜程度有直接关系，越新鲜的鸡蛋越护皮，护皮就是鸡蛋壳很难剥的意思。
解决方法：
如果在煮蛋时放入少许食盐，煮熟的蛋壳就很容易剥掉。或将鸡蛋放入冷水里浸湿，再放进热水里煮，蛋壳不会破裂也容易剥下。

热心网友时间：2022-06-21 11:37

因为鸡蛋的蛋壳内有一层保护膜，蛋煮熟后，膜则被破坏，空隙就会粘伏在蛋体上造成护皮

热心网友时间：2022-06-21 11:38

那一定是鸡最近下的蛋。放的久的鸡蛋就不会护皮的。