鲜笋烧小排的家常做法?
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发布时间：2022-05-01 00:49
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热心网友
时间：2022-06-21 13:00
笋烧小排的家常做法？
原料：
排骨2根，小笋20余根。
辅料：
八角、桂皮、香叶、干辣椒、姜末、蒜蓉、豆瓣酱、老抽、鸡精各适量。
准备工作：
1、排骨洗净后剁成长短一致的小块放在碗里，加盐抓匀，腌制10分钟后再倒入花雕酒抓匀，再腌5分钟。
2、小笋剥去笋衣后洗净同，切成长短一致的笋段待用。
做法步骤：
1、起油锅，把油温烧到四成左右的时候倒入笋段，炸至小笋变色时捞出沥油，待用。
2、再把腌好的排骨倒入油锅里，用小火炸熟，再转成大火炸至排骨均匀上色，捞出沥油。
3、倒出油锅里的热油，用留下的余油把八角、桂皮、香叶和干辣椒用小火炒香，再下姜末、蒜蓉和豆瓣酱小火煸炒。
4、锅里水气炒干，炒出香味后，倒入排骨和小笋一起炒匀，加水与排骨齐平，再加适量老抽并盖上锅盖。
5、大火烧至水分快干时加入鸡精提鲜，收汁起锅。
提醒一下：
炸制排骨的时间不宜太久，否则容易把排骨炸干，吃起来口感差。
这个是复杂一点的做法，还有更简单的做法：
1、鲜笋烫熟去壳切滚刀块，小排洗净备用，姜拍裂备用
2、起油锅爆香蒜姜，下入冰糖小火炒，直到出现焦糖色时下入小排，拌炒上色后呛入酒，下入开水、酱油、蚝油，放入笋块大火烧开小火炖制50分钟后，大火收汁淋入香油即可！
热心网友
时间：2022-06-21 13:01
鲜笋 适量,小排 适
量
做法
1、鲜笋烫熟去壳切滚刀块，小排洗净备用，姜拍裂备用
2、起油锅爆香蒜.姜下入冰糖小火炒熔直到出现焦糖色时下入小排拌炒上色后呛入酒下入开水.酱油.蚝油，放入笋块大火烧开小火炖制50分钟后大火收汁淋入香油即可！！
热心网友
时间：2022-06-21 13:01
鲜笋适量，小排适量
做法
1、鲜笋烫熟去壳切滚刀块，小排洗净备用，姜拍裂备用
2。起油锅爆香蒜.姜下入冰糖小火炒熔直到出现焦糖色时下入小排拌炒上色后呛入酒下入开水.酱油.蚝油，放入笋块大火烧开小火炖制50分钟后大火收汁淋入香油即可！！
