香芋蒸排骨是怎么做的
发布网友
发布时间：2022-05-01 00:51
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热心网友
时间：2022-06-21 13:34
做法一
材料准备
主料：猪肉排500克，香芋300克。
调料：盐5克，味精8克，糖3克，吉士粉3克，鸡蛋黄2个，香菇1个，玉米粉50克，高汤500克。
做法步骤
1、将香芋洗净去皮，其中100克切成条备用，另外200克改刀成2厘米厚的薄片，入笼大火蒸40分钟至软烂，打成泥，放入蛋黄、吉士粉、玉米粉、盐、排骨拌匀；香菇入高汤中小火煨15分钟捞出用。
2、锅入宽油中火烧至三成熟，下入拌好的排骨小火炸3分钟至金黄制成香芋排骨，再下入香芋条小火浸炸1-2分钟至金黄捞出。
3、取出蒸碗，碗底放入炸香芋条，再放入香芋排骨，摆上香菇，放入高汤50克，入笼大火蒸1个小时，取出扣入盘中即可。
烹饪技巧
炸香芋排骨时，低油温浸炸，三成热即可，否则容易炸焦，影响成品色泽。
做法二
材料准备
主料：猪小排350克、芋头半个
调料：食盐1/2茶匙、植物油适量、高汤适量、细香葱2根、红尖椒2个
做法步骤
1、猪小排剁成2厘米左右的小段
2、洗干净后入冷水锅焯去血水
3、香芋去皮，切成跟排骨大小差不多的块
4、排骨和香芋放在一起，放适量盐和高汤
5、淋上适量植物油
6、上锅大火蒸30分钟
7、出锅后撒上葱花和红尖椒碎即可
做法三
材料准备
香芋、排骨、油、盐、生姜、生抽、酱油、蚝油、胡椒粉、辣椒（不吃辣椒的可以不放）、葱花。
做法步骤
1、香芋去皮洗净切小块；
2、把香芋装入碗中，加入适量油、盐，搅拌均匀，放置半小时；
3、排骨过水去浮沫，加入生姜、盐、生抽、酱油、蚝油、胡椒粉，搅拌均匀、腌制半小时；
4、腌好的排骨放入香芋碗中；
5、上锅蒸40分钟；
6、出锅之前撒点辣椒闷2分钟，不吃辣椒的放葱花直接出锅。
热心网友
时间：2022-06-21 13:35
香芋蒸排骨这道菜是广东早茶里面挺有名的。在家常菜里面也是不难做的，今天第一次做，宝宝吃的饭特别多。
材料
主料：排骨适量、香芋适量；
辅料：油适量、盐适量、生抽适量、蚝油适量、生粉适量
香芋蒸排骨
1
排骨剁成一块块的，用盐生抽蚝油生粉等腌着。
2
香芋切一块块。
3
香芋切好后放进腌制的排骨里面搅拌。
4
搅拌好后就可以放到锅里蒸了。大概15～20分钟左右。
