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如何熬制糖油6

发布网友 发布时间:2023-10-24 15:38

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热心网友 时间:2024-12-15 07:39

你指的糖油,就是糖色。
在很多菜肴的制作过程中,熬制糖色是至关重要的一环,如何熬制糖色:
1.放油,对于大多数菜肴来说,不需要太多油的,一般素菜的油量即可。
2.开火,记得:火一定要小。
3.放糖。一边搅动糖粒,一边观察火候。要不停的搅,看着糖逐渐消融,油中泛起小泡沫,颜色慢慢加重,转为微褐色。
不要着急,做饭最主要是眼明手快,(对于女孩子来说还要加上一点:胆大。不要老担心糖色会熬老。)
4.等锅中颜色变成浓褐色,泡沫由小转大。OK!马上把火开大,能多大开多大,把菜(多半是肉块之类)放进去,翻炒。
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