怎么腌芥菜丝简单好吃

发布网友发布时间：2022-04-20 16:26

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热心网友时间：2022-07-07 05:50

每当到了秋天的时候，会有很多种类的蔬菜成熟上市，其中芥菜就是一种深受人们喜欢的食材，很多人喜欢把芥菜腌制之后，存起来慢慢吃，尤其是在冬天的时候，早上喝一碗热乎乎的米粥，搭配腌制好的芥菜丝，非常的美味，因为芥菜有一种苦涩的口感，在腌制的时候，需要一些窍门才会让芥菜变得非常美味。

怎样腌芥菜丝好吃窍门

1、芥菜丝加入米醋和白糖腌制最好吃，在延安的时候需要准备新鲜芥菜5000克，米醋250克，食用油250块，盐400克，白糖400克，味精和大蒜以及熟芝麻，还有辣椒面儿各适量准备一些。

2、把准备好的新鲜芥菜洗净以后，放在清水中浸泡24小时，再把它晾干水分，然后切成细丝，大蒜去皮以后切成蒜片。把辣椒面和芝麻放在一起调匀，然后在炒锅中放油加热以后，再把热油直接浇在辣椒面和芝麻中调匀。
3、把切好的蒜片和建材是放在一起调匀，再加入调好的辣椒油，用干净的筷子调匀以后直接密封的，干净的玻璃瓶中腌制10到15天，里面的芥菜丝就能腌好，取出食用时会感觉它香辣可口，特别好吃。
芥菜丝的腌制配方窍门
1、芥菜丝还可以腌成酸辣芥菜丝，它的腌制配方是，食用盐400克，大蒜500克，白糖200克，味精150克，陈醋500克，辣椒末50克，食用油150块，芥菜3000克。把芥菜处理成细丝，把其他调味料全部放在一起调匀制成料汁，然后放到切菜丝中腌制就可以。
2、芥菜丝的腌制时不能采用哪种方法腌制都有一定的方法窍门儿，除了要准备齐全的材料和新鲜的芥菜以外，还要把切成的芥菜丝放到阳光下晾晒1到2天，晒到它五成干以后再加入调味料腌制，这样可以让她吸收更多的料汁，能让烟出的芥菜丝口感更好更有味道。

热心网友时间：2022-07-07 07:08

腌芥菜疙瘩时，别只会放盐，牢记这3点，芥菜丝更脆爽，放得久

导语：这才是腌芥菜疙瘩正确做法，一次性做5斤，爽脆入味，存放得久

对于喜欢吃各种咸菜的朋友来说，相信家中也时常会出现芥菜疙瘩咸菜，脆爽入味且香辣的咸菜，不管是早餐佐粥，亦或是当作下饭菜都是不错的选择，芥菜疙瘩咸菜的做法非常简单，自己在家完全可以搞定，大家记得别只会放盐，掌握好其中的正确方法，腌制的芥菜咸菜更加爽脆入味，而且存放久也不会坏，我一次性要做5斤，够家人吃一阵子了，下面我便会将腌芥菜疙瘩咸菜的做法详细分享给大家，喜欢吃的便可亲手在家做，比外面买的好吃更卫生。

腌芥菜丝的做法：

备用食材：

芥菜疙瘩5斤，食盐半斤，醋250毫升，酱油100毫升，白糖50克，生姜、大蒜各50克，芝麻少许，花生仁少许，香葱50克；

制作过程：

第一步，芥菜疙瘩准备出适量，将其处理干净后，削去皮，将芥菜疙瘩切成稍微细一点的丝，加上食盐，用筷子搅拌均匀，腌制一天一夜；

第二步，将芥菜丝中腌渍出的水分挤干，大蒜和生姜分别准备出适量，将其切成细细的蓉，同时将花生碎和芝麻也准备到位，事先用烤箱将其烤熟；

第三步，炒锅置于火上烧热后，加上食用油，同时凉油放入葱花和2勺辣椒粉，小火炒出香味后，放入食盐、酱油、醋、白糖，小火熬煮开后；

第四步，关火，将做好的酱汁充分冷却好，这个过程中准备一个要腌制的容器，事先处理好，保证无水无油，将芥菜丝放入在其中；

第五步，加上花生碎、芝麻，同时将之前冷却好的酱汁液倒入在其中，混合搅拌均匀后，将容器封好盖子，腌制3天时间就可以吃了。

小编总结：芥菜疙瘩一般我会用来做成咸菜，不管整块直接腌，亦或是切成丝腌制都是不错的选择，大家也完全可以根据个人的喜好来选择不同的做法，在腌制芥菜的时候，大家将其中的方法和技巧掌握到位了，做好的咸菜便会爽脆入味，口感特别好，而且还能存放很长的时间，腌制芥菜我一次要做5斤，不管怎么吃都好吃，对于喜欢吃咸菜的朋友来说，非常建议可以学习这个做法，以后想吃便可随手做了。

烹饪小技巧：

芥菜切丝后，记得要加上食盐腌制24小时，让其中的多余的水分杀出，这样的芥菜丝才会更加爽脆好吃，可以切得稍微细一点，口感更佳；
熬煮酱汁的时候，记得先凉油放入辣椒粉炒香，否则很容易炒糊，辣椒粉的量可以根据个人喜欢的辣度来定，没有过多的约束，熬煮酱汁的过程中小火，并且不停搅拌，避免粘锅了，而且记得一定要充分晾凉后才可腌制芥菜，否则保存时间不会长；
想要腌咸菜能更好保存，洗干净的芥菜疙瘩一定要充分控干水，保证表面无生水，并且盛放芥菜的容器也需要事先杀毒处理好，并且保证无水无油，这样的咸菜存放久也不会坏

热心网友时间：2022-07-07 08:43

付费内容限时免费查看回答腌芥菜的正确做法，不加一滴水，芥菜鲜脆不发苦，30天就能吃，大家好我是傻姐，生活中唯有美食和美景不可辜负，秋天是腌菜的季节，萝卜，白菜，芥菜，都是大家爱吃的可口小咸菜，去超市买总担心不卫生有添加，自己在家做一缸，成本低，味道顺口，今天我们分享腌芥菜的美味做法，我特意去超市买了个腌菜缸，还不贵，才58元，美滋滋的抱回家。教你在家腌芥菜，脆爽下饭不呛鼻，腌30天就能吃，方法超简单，在我们家乡芥菜是个好东西，用芥菜晒干后制作的红咸菜更是当地特色小吃，特别下饭，味道又香，红咸菜的价格要18元一斤呢，今天跟我一起学会腌芥菜吧，可以吃一年都不坏。这芥菜是妈妈自己种的，如果去市场买也不贵5毛钱一斤，这是20斤芥菜，腌芥菜主要3步。第一步：先把芥菜的坑洼的外皮削去，因为那些坑洼处都暗藏泥土，腌制的菜千万不能有泥土，所以得削去，芥菜本身的质地比较硬，要用钢丝球擦洗干净，平滑的外皮就不用削去了，很好吃，去根去叶，洗净晾干。芥菜叶子我们也洗净晾干。我是把叶子平铺在桌子上，用的电风扇辅助晾干。不然干得太慢啦，放室外我又担心弄脏。腌菜缸家庭版腌菜罐加厚20斤大号¥ 12.8月销2560购买第二步：10斤芥菜放一斤盐按10:1 的比例，这经验是腌菜多年的四姨告诉我的，以往我家的咸菜都是四姨给的，腌芥菜先不用加水，直接把芥菜放入腌菜缸内，一层芥菜，一层盐，盐不要直接都倒上，干腌5天后芥菜里出的水基本就盖过芥菜了，把剩下的盐加入，这样芥菜不会皱巴巴，小时候腌芥菜是不需要加其他调料的，也可以放一些花椒粒来增加多层次的味觉，让腌菜更好吃一些。第三步：腌芥菜要放在室外通风的阴暗处，一个月翻动一次，冬天天气冷不翻动也没关系，夏天的话需要经常翻动，上图是腌制了一个月后的样子，这时候就可以吃了，我们一般都是秋冬腌制，春天再拿出来吃，切成丝加葱花，味极鲜，香油，凉拌一下，开胃下饭。腌制得比较多，会把芥菜切成丝或者薄片，趁夏天之前晾干收起，秋冬的时候就可以蒸着吃，或者炒肉丝都是非常香的。腌芥菜，直接加盐腌就错了，如此做30天就能吃，鲜脆入味不发苦，重点：腌制芥菜主要得腌透，芥菜里的芥末味道完全挥发后吃起来才脆爽好吃，如果腌不透是很难吃的，盐不能一次倒入，要分次倒，盐的量也不能少，不能超，少了容易坏，超了芥菜容易被腌得收缩变皱巴巴的口感不好。关于腌芥菜您学会了吗？

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热心网友时间：2022-07-07 10:34

用料

芥菜

5000克

油

200克

白糖

150克

盐

400克

味精

150克

辣椒粉

150克

白醋

500克

蒜

500克

腌芥菜丝的做法

把芥菜疙瘩买回来刷洗干净，用刀切成丝，不能用擦菜板，擦出来没有口感，不好吃！

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把蒜剥皮，用刀拍碎，切成末

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不用切太碎，可以用其它方法弄碎，但是我没试过

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把油烧熟，晾凉备用，把所有调料加入拌匀

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放入蒜和辣椒粉，如果喜欢吃辣可以另外放一些炸熟的整个小树椒

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最后放入晾凉的熟油，拌匀，装入消毒好的瓶子内，盖好盖子放在阴凉的地方，可以吃一冬天

热心网友时间：2022-07-07 12:42

这才是腌芥菜疙瘩的正确做法！1次腌制6斤，随吃随取，放一年不坏。今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？腌制荠菜疙瘩丝是我家冬天必备的小咸菜。寒冷的冬天里，一碗暖乎乎的热粥搭配上自己腌制的小咸菜，吃着真是舒坦又舒心。不知道大家有没有吃过外面超市卖的芥菜小咸菜。超市卖的芥菜小咸菜，一般都是袋装或者是瓶装的。我曾经就买过超市里袋装的芥菜小咸菜，观察了里面的保质期。它的保质期还算很长的，但是它的口感却大大不如自己腌制的芥菜好吃。而里面含有大量的防腐剂，买过一次之后就再也不想买了。不知道你喜欢吃超市卖的芥菜小咸菜吗？我们这里的芥菜也叫疙瘩咸菜，这种疙瘩咸菜一般在农村的蔬菜地里都能见到。因为我是一个地地道道的农村人，所以每年都能经历家人做芥菜小咸菜的时候，它最好吃的芥菜小咸菜就是自己家人做的了。自己做的芥菜小咸菜，做法简单。口感一点也不输超市里卖的芥菜小咸菜。如果你也喜欢吃芥菜，小咸菜的话，一起来学习一下自己在家动手做芥菜咸菜吧！一次腌制6斤，放在通风处保存起来。随吃随取，特别的方便放一年都不会坏。好了，话不多说，接下来就和大家直接上干货了。——芥菜小咸菜的正确做法——准备食材:芥菜六斤，精盐200克，花椒一小把，大葱一根，食用油少许。操作步骤:1.首先将准备好的芥菜六斤，放在清水里，冲洗掉里面的泥土。然后将其放在盆中晾干水分备用。2.大葱一根切成葱丝，然后放入空碗中备用。葱丝在这里的主要作用是起到增香的效果，大家一定不要忽略哦。3.晾干水分的芥菜，我们不用将外皮去除。然后用擦丝器将其擦成细丝放入盆中。4.炒锅洗净，然后将其烧热。烧热之后我们再加入适量的食用油，油热之后将准备好的葱丝和一小把花椒放入里面，炒出香味之后。将葱丝再次烧制变焦，然后将其捞出。主要是留葱花油在里面。5.将切好的芥菜丝放在炒锅里，用中火将其翻炒至变软。然后将准备好的精盐200克多次少量的倒在里面，不断地翻拌均匀。6.炒至所有的芥菜丝完全变软之后，趁热将其放在一个无油无水的玻璃罐中。然后用擀面杖压实一下。将所有的芥菜丝都放在玻璃罐中。7.然后趁热将盖子拧紧，腌制24小时就可以食用了。一道开胃又解馋的家庭腌芥菜丝就做好了。是不是看上去特别简单呢？喜欢的朋友赶紧去试试吧！