做红烧鱼之前要不要先用作料腌制下？
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发布时间：2022-04-20 16:40
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热心网友
时间：2023-08-15 11:51
需要，用盐、料酒、姜片腌制一下。不仅能去腥，而且能使鱼肉能加入味鲜美。
拓展内容：
红烧鱼的做法
1、将鱼收拾清理干净并沥干水分
2、用刀在鱼身上横向划几刀（注意不要切段），两面划好后抹上适量的盐，鱼肚子里面也抹上适量的盐，抹好后腌制5~10分钟
3、煤气灶开火， 锅里倒入适量的油，烧热后 放鱼开始煎，煎的过程中保持小火，不要着急翻动
4、煎至一面变金黄后轻轻翻面煎另一面，煎鱼用的不是平底锅可以转动一下锅，让鱼所有部位都能受热均匀煎黄
5、两面都煎至金黄后加入生姜、酱油、生抽、干红辣椒、花椒、开水等，中火慢慢煮至汤汁浓稠时滴入醋煮至汤汁快收干时关火。开水的量建议刚刚末过鱼，如果怕煮的时间太长，开水的量可以 适当减少，煮的过程中翻一次面，目的是为了两边都能同样入味
6、出锅后撒上葱花
参考资料（百度百科）：红烧鱼
