做面包怎么和面啊，总是不成功？

1、按顺序放进面包机里，进行第一次揉面。第一次揉面结束后，加入20克黄油，等待第二次和面；2、第二次和面结束后，将面包桶提出，面包机断电。面包桶盖上保鲜膜，放在室温18度左右发酵40分钟左右，取出面团，分割成几块，团成圆团之后，放在案板上，盖上保鲜膜醒发15分钟左右，醒发也可以放在冰箱的...

首先，不同面粉的吸水性不同，要根据自己面粉的吸水程度来调整比例，其次，揉面没有到位，要充分揉匀后，才会不粘手。下面介绍做法：准备材料：面团材料：牛奶±100ml、全蛋液35g、淡奶油80g、细砂糖45g、盐3g、奶粉15g、低粉30g、高粉240g、全麦粉30g、干酵母5g、内馅：红豆沙适量 制作步骤：1、将...

因为天气冷，温度低，一不小心就会影响发酵，导致做出来的面包不仅硬邦邦的，还不好吃。三、如何正确发面 揉好的面团放入冰箱冷藏发酵，最少发酵4小时。冬天气温低，如果没有发酵箱的话，一般最好的方法就是放冰箱冷藏发酵。用冷藏发酵法做出来的面包吃起来比较不会有酵母的酸头，而且面团也比较具有延展...

第1步：面粉、水或牛奶、糖、盐混合，放入面包机 第2步：使用“普通面包、深色、750克”程序，搅面半小时（到点后会听到提示声音），再重新启动相同程序第二次搅面半小时，听到提示声音后，停止程 序，放置面团至少一小时（更长也没问题），促使面筋形成（至少可用筷子拉出7、8厘米长的面丝不断，...

1、面和水的比例：如果用碗来承的话，大约是两碗面兑一碗水，其实水还要多一点，但是开始不要多放，以后慢慢加。2、准备一个不锈钢的和面盆，加上一个结实的不锈钢勺子。面和水加进去，用不锈钢的勺子慢慢在里面搅和，还要使点劲刮，因为会有面糊粘在盆壁上。如果用手和，很容易搞得满手都是面糊...

1.使用酵母过期或用量不足。2.搅拌过度或者面团没有搅拌出面筋。3.糖的用量太高会导致渗透压过高而抑制酵母的活动力。一般面包中糖的用量不要超过面粉的22%。4.盐的量太多，也抑制了酵母的的活动力。5.温度过低会导致酵母活性低，酵母喜欢的温度是28~30℃。6.面团水分太多，太过湿黏。

1、检查是否使用的是高筋面粉。面粉的筋度不足，会导致出现面团一拉就断的现象。应该选用专用面包粉或者高筋面粉。2、看看是否水加的不够，导致面团不够柔软。揉面时水应加到面粉量的65%左右为宜。太少，就是面筋拉不开，太多的话，吸收不进去，做的时候很粘手。3、揉面的时间不足，或者揉过头...

如果这样，就稍稍加点面粉，不要加多了。其实面包机揉面和发酵最好了，机器控制的特别好。温度和力度都不错，我蒸馒头就是用面包机揉面和发面的。比手工强多了。

如和面时水分过多或过少、发酵过程中频繁翻动面团等，这些都可能导致面团无法正常发酵。建议严格按照食谱要求操作，避免不必要的失误。总之，做面包时面团发不起来的原因有很多，需要从多方面进行分析和解决。通过掌握正确的制作方法和技巧，以及注意细节，可以提高面包制作成功的几率。

1 首先就是面包粉和水一定要按比例放，不能一样多或者少，否则做出来的面包团就是干或者就是黏手，所以在做之前一定要称好比例。请点击输入图片描述 2 再就是在揉面包的过程中准备备用一些面粉，同时直接撒在案板上，这样揉面包就会比较容易了，自然就不会沾手了。请点击输入图片描述 3 其次就是...