家庭牛肉面的制作方法
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发布时间：2022-04-20 16:05
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时间：2022-07-11 00:19
食材：牛肉500克、白萝卜600克、青菜2颗、八角3个、桂皮1块、姜15克、独蒜1个、面条200克。
辅料：生抽2汤匙、老抽1茶匙、料酒1汤匙、蚝油1汤匙、冰糖20克、盐少许。
步骤：
1．材料准备好。
2．牛腩切成小块，冷水下锅，焯水后捞出。
3．姜蒜切片，八角桂皮冲洗干净。
4．白萝卜去皮切大块待用。
5．锅里倒入少许油，下牛腩翻炒。
6．炒至干身后放入姜蒜、八角、桂皮炒出香味。
7．接着倒入生抽、老抽、料酒、蚝油翻炒上色。
8．倒入热水，没过食材为宜。
9．转入砂煲，加入冰糖，大火煮开，小火炖1.5小时。
10．接着放入白萝卜。
11．调入少许盐，继续炖。
12．炖至白萝卜软烂即可。
13．面条下锅煮熟。
14．捞出摆入碗中。
15．加入炖好的牛腩和焯水的青菜即可，成品图如下。
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时间：2022-07-11 01:37
主料：牛腱子肉1000克
用料
调味料：
姜 1大块（切片）
葱段 1大段
香叶 1克（大约七八片）
桂皮 2块
大料（八角） 3个
花椒 3克
小茴香 1克
丁香 4粒
草果 1个
料酒 2大勺（30克）
盐 15克
其他配料：
手擀面 1份
白萝卜 适量
青蒜 适量
辣椒油及醋 适量
家庭版的牛肉面的做法
首先准备一大块牛腱子肉（1kg），将牛腱子肉切两半，用清水洗净，放入锅中，加一大锅水。
大火将水烧开。烧开的过程中会产生大量浮沫。煮开以后继续煮几分钟，使牛肉内的血水彻底煮出来。
将煮过的牛肉捞出来。锅中的水倒掉不要。
这个过程也就是将牛肉焯水的过程。
将焯过的牛肉重新放入锅中，加入大约3升（3kg）的水，大火煮开。煮的时候可能仍然会有少许浮沫，用勺子将它撇掉。
煮开后转小火，然后加入炖肉调料：姜1大块（切片）、葱段1大段、香叶1克（大约七八片）、桂皮2块、大料（八角）3个、花椒3克、小茴香1克、丁香4粒、草果1个、料酒2大勺（30克）、盐15克。
☆先烧开水撇去浮沫后，再加入调料。如果一开始就加入调料，那么汤里如果有浮沫撇起来就不方便了。
最后，盖上锅盖。用小火持续炖2-3个小时。
炖好以后，得到一锅鲜美的牛肉汤和软烂的牛肉块。
炖牛肉的时间根据火力大小、锅的差异而不同，牛肉要炖软，炖到用筷子可以扎透的程度。如果你用筷子扎入牛肉，牛肉很硬、难扎穿，就说明炖的火候还不够。炖的时候注意水位别太低，如果水份流失过快，可以补充开水进去（不要直接加凉水）。
炖肉的时间供参考，请根据实际情况调整时间，炖到牛肉变软即可。也可以用高压锅，会大大缩短炖肉时间。
将牛肉捞出来，然后将牛肉汤中的杂物彻底捞出来（或者直接将汤过筛），得到一锅没有杂质的清汤。
炖好的牛肉冷却后，装入保鲜碗里（或用保鲜袋包上），放入冰箱冷藏备用。刚炖好的牛肉很软，不能直接切薄片，容易散，要放入冰箱冷藏后才可以哦。
做到这里，牛肉和牛肉汤就全部准备完成了。这一步虽然炖牛肉比较费时间，但这一大锅牛肉和汤足够你吃好几顿牛肉面了哈。
牛肉放入冰箱冷藏保鲜，可以保存3-5天。牛肉汤可以分成小份装入保鲜盒，放入冰箱冷冻层（-18℃），用的时候拿出来解冻加热。
首先，取一块牛肉，切成薄片。
接着，准备一份手擀面，两人份的话需要4-6两
白萝卜对半切开，然后切薄片。牛肉汤和萝卜片放入锅里大火煮沸，然后转小火煮5分钟，将萝卜片煮软。
☆请根据自己实际需要来取牛肉汤煮开。如果做两碗面条的话，用20cm的小炖锅煮图中这么点量就够用了。
☆萝卜片不要放太多，一碗面里有几片就行。萝卜片要煮软口感才会好。
最后，将面条煮好捞入碗里，加入牛肉汤和萝卜片，放上牛肉片。在表面撒一些切碎的青蒜。可以根据个人喜好加入辣椒油及醋。如果觉得咸味不够，也可以根据自己口味加入一些盐。
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时间：2022-07-11 03:11
家庭版牛肉面
用料
牛肉 1块
葱 1根
姜 2片
辣椒🌶️ 2个
香菇 5朵
干豆片 1张
八角 1个
油菜 3棵
面条 1份
香菜 1棵
料酒 1勺
盐 适量
酱油 适量
家庭版牛肉面的做法
牛肉切成丁提前泡20分钟去血水，准备葱姜。
牛肉、葱、姜、放锅里，加凉水，放料酒，水开煮3分钟。
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撇去浮沫再捞出牛肉，捞出的牛肉过水洗去血沫备用。
切好葱、姜、辣椒。
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香菇切片。
豆片切成条。
牛肉放电饭煲中，放葱、姜、辣椒、香菇、盐、酱油、八角。
放豆片，倒入没过牛肉多一倍的水，按下煮饭键。如果觉得牛肉不烂可以再煮会。
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收汁装盘。
水开煮面，面煮七分熟放入油菜。
捞出面和油菜放入凉水盆中。
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面捞碗里，放入煮好的牛肉卤，放香菜，加点汤。
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美味的自制牛肉面做好啦✌️
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小贴士
捞牛肉时一定要撇去血沫再捞牛肉。
也可以用高压锅焖煮15分钟。
牛肉具有安中益气，养脾胃，补虚健中，强筋骨，消水肿，除湿气的作用。每100克牛肉中含有蛋白质19.9克，烟酸5.6mg，铁3.3mg锌4.73mg。一般人均可食用，尤其适合生长发育期及病后者。牛肉所含的营养成分，食用后能起到补血，增强体质，增强免疫力的功效。煮牛肉时不要频繁掀盖子，以免呈味物质随蒸气挥发。再者消化力弱，高脂肪，高胆固醇者不宜多食。
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时间：2022-07-11 05:03
家庭版牛肉面
全家最爱吃牛肉面，可是外面的肉太少了，还是自己做的好，想吃多少就吃多少，面还筋道。牛肉面含有丰富的香甜、滑润淀粉、糖、蛋白质、钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠的功效，还有硫胺素、核黄素，纤维，维生素A，和三种氨基酸等。 牛肉面易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效
原料：牛肉、面条、番茄酱、酱油、豆瓣酱、八角、花椒、香叶、盐。
做法步骤：
第1步、牛肉切块焯水
第2步、焯去血水后捞出晾干
第3步、热锅倒入少许豆油放入洋葱、香叶、八角、花椒翻炒出香味，捞出花椒香叶八角倒掉。如果嫌麻烦也可以不捞，但是吃的时候要注意
第4步、放入牛肉翻炒
第5步、放入番茄酱翻炒
第6步、放入豆瓣酱翻炒，加适量的水，至少淹没过牛肉，放入适量的盐，如果喜欢喝汤还可以加更多的水。
第7步、汤烧开后，倒入高压锅，按蹄筋键。当然也可以不倒入高压锅，但是至少要炖一个小时。
第8步、面粉加鸡蛋加适量的盐和水和成稍硬的面团。
第9步、用压面机压成面条
第10步、开水煮面条，煮熟之后过冷水，捞出面条
第11步、捞面先挑出适量的面条放入碗中，再倒入牛肉汤，上面放几块牛肉，最后放入香菜或者小葱花。
第12步、真好吃！
小贴士：
如果嫌自己做面条麻烦，可以买现成的切面或者碱面，口感也不错，但是最好不用挂面，口感就差很多。
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时间：2022-07-11 07:11
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时间：2022-07-11 09:35
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时间：2022-07-11 12:17
