炸串的油多久换一次，如果变黑了，怎么办？

发布网友发布时间：2022-04-20 16:16

共5个回答

热心网友时间：2023-06-21 13:46

油发黑是因为食物在油炸的过程中会掉下一些渣滓到油里，这些渣滓高温下会快速碳化，使煎炸油发黑。除了油发黑，油渣还会迅速导致炸油酸值和过氧化值增加，催生了大量的极性化合物，在长期高温的作用下羰基值会上升。不建议进行过滤处理（成本、耗时、品质、无保障），所以建议换新油！

热心网友时间：2023-06-21 13:46

不换也可以,但吃了对人有害.具体几天一换,你要先核算成本,然后控制在可接受的范围内

热心网友时间：2023-06-21 13:46

把油烧热了，切土豆片放进去炸，杂质就会沾到土豆上
也可以放湿淀粉，前提就是油是热的

热心网友时间：2023-06-21 13:47

最好少吃，或不吃炸串。油炸食品炸久了会产生一些导致癌变的物质。。。日积月累就危险了。。

热心网友时间：2023-06-21 13:48

不用泔水油就很仁慈了，只能吃不能看，我从来买的时候不看