鸭蛋怎么腌制方法

发布网友发布时间：2022-04-20 16:16

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热心网友时间：2022-05-21 07:09

鸭蛋的腌制方法：

1、裹泥法

准备一些红土，暴晒三天杀菌。鸭蛋清洗干净并晾干水分，然后装入容器中，倒入高度白酒浸泡半小时，将红土和盐混合搅拌均匀，并倒入白酒和凉白开，搅拌成泥状，泡好的鸭蛋放进去裹泥，装入密封罐中密封即可，夏季一个月即可食用，秋冬需40天左右。

2、裹盐法

将鸭蛋清洗干净并晾干，然后到高度白酒浸泡半小时，准备一个容器中放入适量的盐，鸭蛋从白酒中拿出来后就立即放入食盐中滚几圈，然后用保鲜膜包裹起来，放入密封罐中密封，夏季一个月左右，秋冬40天左右。

3、盐水法

首先将鸭蛋清洗干净并晾干，倒高度白酒浸泡半小时杀菌。锅中烧水，倒入食盐，让盐完成融化，再倒入少量盐至其融化，一直反复，直到锅中出现盐晶，即可关火，水凉后过滤掉结晶体，将盐水与白酒一起倒入装有鸭蛋的容器中，盖上盖子密封，夏季一个月即可食用，秋冬需40天左右。

腌鸭蛋的营养价值：

1、鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质。

2、鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样，有强壮身体的作用。

3、鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富，对骨骼发育有善，并能预防贫血。

热心网友时间：2022-05-21 08:27

腌法一

材料：

米醋、鸭蛋

做法：

1、用米醋加盐来腌制，这种方法较简便，吃多少腌多少
2、将鸭蛋洗净晾干，用米醋泡，米醋要淹过鸭蛋
3、泡十分钟左右，可以将鸭蛋表皮的细菌杀灭
4、捞起后就在细盐里裹一圈，让全部都裹上盐
5、一个个裹完盐后装到保鲜袋里，将袋子扎紧，放入冰箱保鲜室
6、大概二十五到三十天，鸭蛋基本就可以吃了
7、蒸熟后可见个个流油，香喷喷的

腌法二

材料：

鸭蛋、香葱、老姜、花椒、盐、白糖、白酒

做法：

1、新鲜鸭蛋用干布擦干净，另外熬盐水，香葱一把打成结
2、老姜、花椒、盐一起入锅加入清水熬成盐水
3、其中佐料的多少可根据鸭蛋多少而定
4、盐水冷却后便放入适量白酒、白糖调和成盐水
5、装入罐中，罐最好用玻璃或者陶瓷的，用白酒消毒
6、再把擦干了的盐蛋，放入罐中，进行密封
7、等到三十天左右，就可以打开煮着吃了
8、这样做出来的咸鸭蛋也是个个起沙又流油的

腌法三

材料：

鸭蛋、卤汁、白酒

做法：

1、可以用卤水来腌制
2、卤水的熬制也不用麻烦，买袋装或者自己配料也可以
3、卤汁做好了冷却
4、放入适量白酒，入干净消毒的罐中
5、鸭蛋擦干净后，放入罐中密封
6、也需要同样一个月左右就能煮着吃了

热心网友时间：2022-05-21 10:02

付费内容限时免费查看回答亲~这道题由我来回答，打字需要一点时间，还请您耐心等待一下。

您是询问咸鸭蛋的腌制方法吗？

还是皮蛋的呢？

【鸭蛋处理】土鸭蛋40个，清洗凉干，凉白开一盆加白醋100克泡制20分钟，目的是让蛋壳变软更容易入味，泡好后再次捞出晾干水分后装坛咸鸭蛋腌制方法之【料汁制作】山泉水2L，盐500g，香料：花椒5g，香叶3片，桂皮2小段，八角5颗，姜片10克，烧开后加高度白酒100克，关火放凉咸鸭蛋腌制方法之【泡制方法】料汁关火放凉后加入事先准备好的鸭蛋坛中，25天左右能入味，35天以上开始翻沙流油，

这个是咸鸭蛋的腌制方法

提问腌好鸭蛋后是否封口盖好

回答稍等一下哦

是要封口盖好的呦

提问腌制多少天可以吃？

回答25天左右就可以吃了

提问谢谢

回答不客气[大笑][大笑]

您还有疑问吗？如果没有的话，能给我一个赞吗！

热心网友时间：2022-05-21 11:53

自制咸鸭蛋

配料:

鸭蛋20个、盐1/2袋、白醋1碗、高度白酒1碗

烹饪步骤:

1.鸭蛋备用

2.鸭蛋表面比较脏，用干净的毛巾蘸满白醋擦拭干净

3.用白酒浸泡鸭蛋一到两分钟（可以倒入一个碗中挨个浸泡不浪费）

4.将晾干的鸭蛋均匀地裹满食用盐

5.将裹好的鸭蛋放入保鲜袋中，可以将剩余的盐倒入保鲜袋中，盐可以多一些，扎进保鲜袋

6.将鸭蛋放在太阳底下暴晒一天，暴晒以后的鸭蛋多套几层保鲜袋保证完全密封，放在通风干燥处。

7.这是三个星期的时候煮熟的样子有一点点要出油了，味道已经很好吃了

8.这是三十五天煮熟的样子已经出油了，味道特别香，个人比较喜欢吃这时候的咸鸭蛋中间有一点沙沙的，蛋清很咸蛋黄也有一定的咸味，很美味。

菜谱小贴士:

1.鸭蛋不要用水洗，用白醋擦拭喝白酒浸泡。

2.要保证鸭蛋均匀的裹满盐。

热心网友时间：2022-05-21 14:01

第一步：鸭蛋先用清水清洗干净之后将它们晾到完全干燥。

鸭蛋表面的物质太多了，如果不清洗一下很不卫生，尤其是咸鸭蛋腌制要经过很长一段时间，难保鸭蛋表面的细菌不会进入到鸭蛋内部。但是在清洗之后一定要晾干才行，否则鸭蛋腌制不好会容易坏掉的。

第二步：准备一盆开水，像开水当中加入半碗食用盐，用筷子搅拌到食用盐完全融化之后晾凉。

热心网友时间：2022-05-21 16:26

鸭蛋的腌制方法

咸鸭蛋又叫脆鸭蛋，是城乡居民爱吃的食物，但其腌制方法，大有讲究。腌制得法，则更有风味。
黄沙腌蛋。
备黄沙500克，精盐100克，清油50克，水适量。腌制时先将黄沙倒入盆内，加入精盐、清油和水，搅匀使成糊状，再将洗净晾干的鲜鸭蛋逐个放入。待鸭蛋均匀粘上泥沙，取出放入食品袋或其它盛具内，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙，可用其它沙代替；若沙的粘性不好，也可加入少量泥。
饱和盐水腌蛋。
水和盐的用量，按鸭蛋多少而定。腌制时先将食盐溶于开水，以呈饱和状态为度（盐重约为水重的20％）。待盐水冷却，即将洗净晾干的鸭蛋，一只只地放入盐水中，密封坛口，置通风处，25天左右即可开坛取出煮食。此法腌制咸蛋，简单快捷，蛋黄出油多，特别香浓好吃。
面糊腌蛋。
取面粉适量，用热水调成糊状，加入少许五香粉和白酒拌匀。再把洗净晾干的鸭蛋逐个粘裹面糊，然后滚上一层盐，放入坛内，密封坛口。这样，食盐与面糊便会融和在一起，浸入蛋内，25天后即可取出煮食。
白酒浸腌蛋。
按每5千克鸭蛋用60度白酒1千克、精盐0.5千克备料。浸腌时先将洗净晾干的鸭蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，密闭容器口，放置干燥、阴凉通风处，约30天即成。
辣味咸蛋。
备辣酱、精盐各1碗，新鲜鸭蛋若干枚（洗净）。腌制时先将瓷罐用清水洗净，用开水烫刷擦干。再将鸭蛋放在辣酱中均匀滚蘸，接着放在精盐中滚蘸。然后将用辣酱、精盐滚蘸好的鸭蛋仔细放在瓷罐里，顶上层撒精盐少许，加盖，并用牛皮纸严格密封，放置阴凉通风处，30—40天后即开罐取用。
辣咸酒味蛋。
取稠辣酱与白酒，按8：2的比例调拌均匀，把鸭蛋逐个故入，均匀地蘸一下，再放在精盐中滚一遍。然后一只只地放入瓷罐内，严密封口。腌制70—90天即成。这种腌鸭蛋，呈辣红色，酒香四溢，咸中微辣，味美宜人。
五香咸鸭蛋。
取适量的花椒、桂皮、茴香、生姜、精盐，等量放于水中煮沸20分钟，倒入瓷坛内。然后将洗净的鸭蛋泡入，封严坛口，40天后即成。这种腌鸭蛋，香味浓郁，微咸可口。

热心网友时间：2022-05-21 19:07

鸭蛋要用花椒食用盐制成的水，进行腌制就可以了，并没有其他的特殊方法。

热心网友时间：2022-05-21 22:05

家庭腌制鸭蛋，可以把鸭蛋洗净，放太阳底下晒干，然后蘸上高度白酒，裹上盐，放容器里面，三十天左右即可食用。这样腌制鸭蛋省劲还有油，非常好吃。

热心网友时间：2022-05-22 01:20

鸭蛋，你先放白酒那里滚一下，然后再放盐堆那里滚一下，再放在密封袋里面，密封大概一个月左右

热心网友时间：2022-05-22 04:51

这个鸭蛋可以洗干净的，以后晾干水，然后放到白酒里面滚一下，再拿起来放到一个坛子里面腌制半个月以上

热心网友时间：2022-05-22 12:44

最简单的腌制方法就是加入大量的盐，然后放到腌制坛里面就可以了。

热心网友时间：2022-05-22 17:05

简直好吃鸭蛋腌制的话就加适量的盐，还有放点那个米酒在里面。