奶油打发需要什么注意事项

发布网友发布时间：2022-04-20 16:02

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热心网友时间：2023-07-15 07:39

将未打发的奶油放于二摄氏度至七摄氏度冷藏柜内二十四至四十八小时以上，待完全解冻后取出。奶油打发前的温度不应高于十摄氏度，低于七摄氏度都会影响奶油稳定性和打发量。

轻轻摇匀奶油后，倒入搅拌缸内此液体奶油温度要求在七摄氏度至十摄氏度，容量在搅拌缸的百分之十至百分之二十五，室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性。用中速或高速打发，直至光泽消失，软峰出现即可。

储存：

未开盒的奶油，于-18℃可储存一年之久，于2℃-7℃可储存两星期。未打发的奶油在储存时中不能反复解冻、冷冻。否则，会影响奶油品质。已打发的奶油，可于2℃-7℃冷藏储存三天。

打好的奶油用途十分广泛，不仅仅局限于奶油蛋糕装饰。奶油可用于蛋糕夹层，表层和装饰。也可用奶油做冷冻奶油果杯和水果沙拉。

装饰好的奶油蛋糕必须放于冷藏柜内。不应放在室温下。奶油的熔点大约在30℃左右，视制作时的不同需求，则有软化奶油或将奶油完全熔化两种不同的处理方法。如面糊类蛋糕就必须藉由奶油打发拌入空气来软化蛋糕的口感以及膨胀体积；制作馅料时，则大部分都要将奶油熔化，再加入材料中拌匀。

热心网友时间：2023-07-15 07:39

奶油打发注意事项：
将未打发的奶油放于2℃-7℃冷藏柜内24至48小时以上，待完全解冻后取出。奶油打发前的温度不应高于10℃，低于7℃都会影响奶油稳定性和打发量。
奶油打发方法技巧：
1、轻轻摇匀奶油后，倒入搅拌缸内此液体奶油温度要求在7℃-10℃，容量在搅拌缸的10%-25%(将产品打发至搅拌球的球径最大处)。室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性。
2、用中速或高速打发，(160-260转/分即可)，直至光泽消失，软峰出现即可。
3、置于搅拌缸内未打发奶油容量不能低于缸容积的10%，也不能高于缸内容积的25%，否则会影响产品的质量。室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性。
4、打发后的奶油即可使用，待用已打发的奶油要放在冷藏柜中加盖储存。

热心网友时间：2023-07-15 07:40

豆腐渣是已经打过头了。
奶油最适温度是5°左右。
一般买回来报包着干毛巾在冷藏室放八小时就可以打发了。
一般奶油选择乳脂含量35%左右的奶油，会比较容易打发。
一般打到插一根筷子不会倒就基本可以了。

热心网友时间：2023-07-15 07:40

首先奶油的保温要注意做好，其次是室温也不能太高，这样就基本没问题了。