生蚝怎么蒸
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发布时间：2022-04-20 16:03
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懂视网
时间：2022-09-14 10:12
1、食材：生蚝6个，大蒜8瓣，食用油适量，葱花少许，热油少许
2、大蒜去皮，拍碎，剁成细蓉，备用。
3、将生蚝外壳用小刷子刷洗干净。
4、用刀从生蚝尖头插入，撬开外壳。
5、将蚝肉取出，用清水冲洗干净后再放回壳中。
6、平底锅烧热，倒入适量食用油，
7、待油烧至温热以后，放入大蒜末，翻炒至香味溢出大蒜半熟，离火。
8、把生蚝摆入盘中，将炒过的蒜末放在蚝肉上。
9、放入沸水锅中，旺火足气蒸约5分钟，
10、出锅，表面撒葱花，淋上少许热油，即可。
懂视网
时间：2022-09-28 12:24
1、首先把选购回来的生蚝的外壳清洗干净，最好买一把小刷子，那种带把的，因为生蚝的外壳凹凸不平，有把刷子清洗会更方便。
2、把洗干净的生蚝用开壳工具打开，壳有两瓣，把平的那块扔掉，把深凹的那瓣留着装生蚝肉。
3、打开的生蚝肉用自来水冲洗干净，特别是在离开口很近的那些裙边状的，那些黑色的那一层要洗掉。
4、清洗干净后用盘子摆放好放在锅里蒸煮，我买的是特大的生蚝，我的蒸煮时间为锅里的水开了之后，再小火蒸15分钟，如果你购买的生蚝小号一点的话，时间上可以适当缩短一点，因为蒸太久会老影响口感。
5、生蚝在锅煮的时间里，把蒜切成蒜蓉，葱切碎，放在小盘里备用，蒸好生蚝之后就把生蚝起锅，先用盖子盖好。
6、洗锅，把锅烧热放花生油爆炒蒜蓉和葱，放适量的盐和酱油，大概半分钟后起锅，把烧好的调料一个个均匀的淋在蒸好的生蚝上面，然后色香味俱全的蒸生蚝做好了。
热心网友
时间：2023-06-24 19:41
主料：生蚝8只、大蒜2头。
辅料：食用油适量、生抽2勺、小米辣两个。
1、生蚝用刷子刷干净外壳，洗净蚝肉，摆放于盘中。
2、大蒜切很细的蒜蓉，小米辣切圈。
3、油锅烧热，放入适量油，油温5成热时，下蒜蓉和小米辣煸炒出香味，盛出备用。
4、用小勺把煸炒过的蒜蓉铺到每个生蚝中。
5、每个蚝肉上淋上生抽。
6、蒸锅中水烧开后，放入生蚝，蒸5-6分钟即可。
7、取出就可以吃了，炸的蒜蓉味满屋子飘香，生蚝非常鲜。
热心网友
时间：2023-06-24 19:41
生蚝生活在海水中，以食水吹漂而来的藻类为食，把生活海域中的精华全吸收到蚝肉里，经过漫长的成长，使生蚝肉滑嫩肥美，柔软多汁，咸咸的，软滑软滑的，充满海洋味道。
生蚝在家庭吃法中，清蒸生蚝是最简单，最能保持原汁原味的做法，但很多人对清蒸生蚝充满疑问，比如：
“清蒸生蚝该用冷水蒸还是热水蒸？”“要蒸多久为宜？”
这些问题都容易困扰着想吃生蚝的吃货们。
那么蒸生蚝用冷水还是热水？蒸几分钟？教你这样蒸，蚝肉肥嫩又鲜美。
◇ 原只生蚝带壳清蒸，要冷水上锅，蒸5～8分钟
带壳蒸生蚝用冷水上锅，大火让水迅速烧沸，生蚝外壳受热把壳内的蚝肉烫熟，因为有外壳隔绝，导致生蚝肉受热速度变慢，不易因久蒸而变形蜷缩，蚝肉反而更鲜嫩Q弹。
生蚝冷水上锅后开始算时间，清蒸5~8分钟为宜，如果生蚝个头越大，适当调整清蒸时间，还要谨记生蚝的豉面要朝下，让蚝汁保留在壳内，鲜美不流失。
◇ 生蚝去壳调味清蒸，开水上锅，蒸2～3分钟，焖3分钟
去壳后的生蚝属于易熟食材，开水上锅，能让蚝肉在短时间内快速蒸熟，只要蒸2~3分钟，到点后关火，继续用热水焖3分钟，就足够让生蚝熟透，吸收热气更显鲜嫩，锁水锁鲜保证鲜嫩肥美，与蒸鱼同样的道理。
如冷水上锅蒸，水缓慢烧开会使蚝肉受热时间变长，水沸后还要蒸一会，此时的生蚝已经过熟了，导致水分流失，蚝肉柴糙不鲜嫩。
◇ 「蒜蓉蒸生蚝&制作过程」：
步骤1｜把生蚝外壳上的泥垢用刷子彻底刷洗干净，清洗数遍，然后把生蚝浸泡在清水中，加入少许白醋和盐化开静养片刻，待要烹饪时，用不锈钢刀把生蚝逐个撬开，在水龙头下，把蚝内的淤泥、壳渣冲洗干净并摆盘。
◇ 「唠叨两句：不管是原只生蚝带壳清蒸，还是开壳调味清蒸，都要把生蚝外壳彻底刷洗干净，以免赃物、细菌、泥垢混入蚝肉中，撬壳前用“醋+盐”调配的清水静养，能让生蚝肉更鲜嫩，特别鲜美。」
步骤2｜静养生蚝时，开始着手制作蒜蓉酱，分别把小米椒、洋葱、蒜头分别剁碎末，热锅热油后，把小米椒、洋葱、蒜末全加入锅中，小火熬出香味，再分别调入蚝油、生抽、蒸鱼豉油、糖、料酒进行调味，煸炒入味后，铲出放冷却；
步骤3｜把熬好的蒜蓉酱勺取适量平铺在蚝肉上，并撒上葱花，待蒸锅水开后，把生蚝码入蒸锅中大火清蒸3分钟，关火后用热水的余温焖3分钟；
步骤4｜焖制到点后，方可把生蚝取出品尝，踩着时间点清蒸的生蚝，最大程度地保留了蚝肉鲜嫩肥美质感，肉感甜嫩丰膄，搭上蒜蓉香，与生蚝汤汁的精华一同品尝，曼妙的美味，非常过瘾。
◇ 「蒜蓉蒸生蚝&烹饪技巧」
1、撬生蚝壳用的刀具，要用不锈钢刀，如用铁制刀具，会让铁锈味残留在蚝肉中，影响鲜美；
2、熬蒜蓉酱时，蒜末切好后要过水，把蒜蓉的黏液涩味去除，熬炸时要注意火候和时间，别把蒜蓉炸黑乎了，会带焦苦味；
3、清蒸生蚝的清蒸时间要拿捏好，生蚝分量多的话，适当延长清蒸时间。
热心网友
时间：2023-06-24 19:42
热心网友
时间：2023-06-24 19:42
1、先将生蚝开壳，用水轻轻冲干净蚝肉，小心不要整颗肉弄掉了。把小香葱和蒜蓉剁碎。
2、锅置火上加入色拉油，油温热时放入小香葱碎和蒜蓉炸香。
3、然后加入蒸鱼豉油、料酒，盛出放小碗中待用。
4、把清洗干净的生蚝放入准备好的笼屉中，大火蒸制5分钟即可，把生蚝的壳打开浇上料汁，撒上蒜蓉剁辣椒即可。
若搭配口感偏干，可以放点白酒，生蚝的味道会更加鲜美。清蒸生蚝，既保证了口感又保证了安全。
还可以在生蚝上放粉丝，搭配小香葱和蒜蓉一起蒸。
热心网友
时间：2023-06-24 19:43
