蒜蓉制作方法及配料

发布网友发布时间：2022-04-20 16:03

共4个回答

热心网友时间：2022-06-02 07:58

展开1全部在我们的日常饮食中，蒜蓉因其独特的香味而成为一种必不可少的调料，像蒜蓉生蚝、蒜蓉粉丝蒸茄子、蒜蓉油麦菜等，都少不了蒜蓉。可是，蒜蓉要想做的美味，做的蒜香十足，是需要下一番功夫的。那么，蒜蓉应该怎么做呢？

大厨说，蒜蓉并不是普通的将大蒜切成蒜粒放在锅里一炸就可以了，而是需要将大蒜和其他的配料糅合在一起煎炸一下煮出其中的味道，这样做出来的酱料才能算是蒜蓉。那么，好吃的蒜蓉应该怎么做呢？下面就给大家分享一下大厨做蒜蓉的方法，好吃又出味，一起来看吧！

材料：大蒜瓣、食用油、盐、糖、小葱白、紫皮洋葱、八角、桂皮、香叶、芝麻油、蒜
做法：
1、大蒜去皮，洗净，控干水分。
2、小葱白洗净，紫皮洋葱切成丝，八角，桂皮，香叶准备好，大蒜剁碎。
3、锅里倒油，把除蒜末的其它材料一同放入，小火加热。
4、随着加热，油温升高，材料的香味都慢慢出来了，葱和洋葱开始变色或边沿变黄时，把这些香料夹出丢掉，葱白和洋葱继续炸，炸干后关火夹出来。
5、油放锅里让它放至有一点余温，把蒜末倒进锅里，小火慢炸，用锅铲勤炒动，避免糊了底，一直到蒜末炸透，香味全部出来，再炸至变黄关火。
6、可以再放一汤勺的芝麻油搅拌均匀，再放盐、糖调味，放凉后装入消过毒的无水玻璃瓶，放冰箱冷藏保存就好。
这样做出来的蒜蓉不仅具有大蒜的辛芳香辣气味，吃了之后还不会伤胃，不会轻易上火，可谓是既好吃又健康，而且适用于各种蒜蓉食品，烧烤也是可以的。因此，喜欢吃蒜蓉口味的，抓紧啦！

热心网友时间：2022-06-02 07:59

首先要准备的食材有，大蒜子，剁辣椒，蒜子就是普通的蒜子就可以什么好说的了，剁辣椒可以在市场购买，

蒜子需要砍成蒜蓉，然后要按照3:2的比例分开，一半做金蒜蓉，一半做银蒜蓉

然后净锅上火，先加入少许色拉油，在锅中烧制3成热，直接放入多的那一半蒜蓉，在锅中用小火慢慢的炸香，需要炸成金*

在这里大家需要注意，蒜蓉在锅中炸的时候颜色变化是从白色变成淡*，切记不能直接在油锅中炸成金*，只需要炸成淡*就可以了，因为我们需要考虑到锅中的油温不是一下子就降下来的，只要油是有温度的，蒜蓉的颜色也会慢慢的增加，要是直接炸成金*，就非常容易把蒜子炸成黑色的

只要炸成淡*就直接关火，然后放入剁辣椒和另一半蒜蓉，在锅中快速的搅拌均匀，大家可能会问，这个的生蒜蓉和熟的放在一起不会坏掉吗？我们在饭店做过一个实验，就是这样制作出来的蒜蓉，在夏天只要放在保鲜柜里面不进生水，能放3个多月，大家想一下如果那么长时间都没有吃完的话，就要考虑一次性是不是不需要做那么多

调味也非常的简单，只需要放入蚝油，加入蒸鱼豉油就可以了，但是如果您吃鸡精的话，也可以放一点，反正我在家做饭从来都不用鸡精

这样做出来的金银蒜蓉，能做出很多美食，蒸丝瓜，蒸鲍鱼，蒸扇贝，蒸圣子皇，蒸生蚝，等等有很多的美食可以做

热心网友时间：2022-06-02 07:59

1、首先，将大蒜全部剁碎，剁成小颗粒。我们用纯手工的方式，可以减少蒜汁的流出，让蒜汁保留在里面。当然也可以选择用搅拌机把它搅碎，不过会流失掉一部分的蒜汁。
2、蒜蓉全部切好后放入一个大碗中，接着倒入适量的色拉油，油的量没过蒜蓉就可以了。然后用铝箔纸将它封起来。也可以用保鲜膜把它封起来。

3、蒸锅上汽以后打开盖子，把蒸笼放上去，然后把蒜蓉放在上面。盖上盖子开猛火蒸两个小时左右。我们用蒸的方式，把蒜蓉的香味直*到油里面。
4、接下来利用蒸独头蒜的时间，我们来剁另一半普通大蒜，用同样的方法把它剁碎。通常这种普通的蒜我们将它剁碎拿来炸，当作金蒜。蒸的独头蒜当作银蒜。

热心网友时间：2022-06-02 08:00

蒜蓉应该是用油炸，然后将蒜做成溶状的话，这样的话就是蒜蓉。