绿豆沙馅（广式月饼馅）怎么做
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发布时间：2022-04-20 15:56
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热心网友
时间：2023-07-05 00:27
材料
主料：高筋面粉200g；
辅料：油40g、蜂蜜45g、糖浆25g、蛋黄液适量
绿豆沙月饼
1
将油、蜂蜜、糖浆倒入盆中搅拌均匀
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2
面粉过筛放入用刮刀搅拌匀
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3
拌好的面取出揉成团用保鲜膜盖住醒20分钟
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4
醒好的面分成30克等份小团，豆沙分50克等份小团
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5
取一面团用手稍压偏放上豆沙陷
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6
用母指和食指慢慢往上推
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7
收好口揉圆
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8
模具中刷一层薄薄的油，再将做好的月饼放入模中倒扣压出饼装
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9
压好的月饼摆好，装了14个。在月饼上喷点水防裂，放进预热200度的烤箱内，用下下火烤5分钟等定型后取出月饼在表面刷上不层蛋黄液，再放进烤箱直到饼皮上色即可大概20分钟只皮熟就可以了。
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10
烤好的月饼出炉了效果还是不错滴，就是晚上照得不怎么清楚。
烤好的月饼晾凉放入保鲜盒中密封回油大概1—2天即可回油好的月饼柔软好看
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热心网友
时间：2023-07-05 00:28
2、脱皮绿豆提前清水浸泡24小时。绿豆淘洗干净，蒸锅中垫入纱布，倒入泡好的绿豆摊开，盖上锅盖蒸50-60分钟。
3、煮好后的绿豆用果语原汁机冰淇淋头摇成泥。
4、锅烧热。全程中小火，倒入黄油。倒入绿豆沙，不停翻炒让绿豆沙完全吸收油分，豆沙略干时，倒入细砂糖。继续不停的翻炒。直到能抱成团。
5、炒好以后放凉，将绿豆泥分成45g左右每份，模具抹一点点油，然后放入模具里压成型即可。
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时间：2023-07-05 00:28
热心网友
时间：2023-07-05 00:29
热心网友
时间：2023-07-05 00:30
材料:
配料：饼皮：中筋面粉100克，奶粉5克，转化糖浆75克，枧水1克，花生油25克。，馅料：绿豆约750克，表面刷液：蛋黄水(蛋黄1个+蛋清1大勺调匀而成)，烤焙：175度，中层，约15分钟。烤5分钟定型后取出来刷蛋黄水。
做法:
枧水：食用碱面和水按1：3的比例混合调制来代替(比如，10克碱面里兑30克水，可以制成40克的枧水)。
1、在转化糖浆里加入枧水，搅拌混合均匀。
2、在混合好的糖浆里，加入花生油，混合搅拌均匀。
3、倒入面粉和奶粉
4、揉成面团。揉好的面团包上保鲜膜静置1个小时
5、面团静置好以后，根据需要分隔成小份。把绿豆馅也分成相应的小份。皮和馅的比例是2：8（也可根据个人喜好比例）
