发布网友 发布时间:2022-04-20 15:56
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热心网友 时间:2023-07-15 13:32
缤纷豆腐汤 豆腐汤是十分家常的汤水,可配鱼头、紫菜、鸡蛋、虾仁、番茄、油菜等,既快捷,又营养美味。今天用鲜嫩的南豆腐加爽滑的日本豆腐一起滚汤,再放点火腿、荷兰豆、木耳、鸡蛋,品种丰富、色彩缤纷,很勾人食欲哦。 3~4人份 调味料: 香油:1/4汤匙 醋:2汤匙 红油:1/2汤匙 鸡粉:1/3汤匙 盐:适量 做法: 1. 从中间切开包装,挤出日本豆腐,切薄片; 2. 火腿和南豆腐分别切成小片,木耳洗净用水泡软,撕成小块; 3. 荷兰豆撕去边筋,焯水断生捞起,斜切成1厘米长的段;香菜洗净,切成1厘米长的段;鸡蛋磕入碗里打成蛋液; 4. 将水倒入宽口瓦煲煮沸,放入日本豆腐、南豆腐、火腿、木耳、荷兰豆,加盖煮3~5分钟;淋入蛋液,稍微搅拌,加盐、鸡粉、醋搅匀,撒入香菜,最后滴入香油和红油即可品尝。 功效: 微酸微辣,利口开胃。 ●美食科学堂 日本豆腐 虽然顶着豆腐的名字,其实日本豆腐不是豆腐,原料是鸡蛋,加水、添加剂等制成,有豆腐的爽滑鲜嫩,但又比豆腐鲜甜,因此也叫鸡蛋豆腐、玉子豆腐。 日本豆腐的确是源自日本,这是自内酯豆腐后,又一次对传统大板豆腐的冲击。不过内酯豆腐还是用大豆做成,只是用来令豆汁凝结的添加剂和传统的盐卤和石膏不同,因此营养专家又叫日本豆腐是“伪豆腐”,在日常食用时它的营养不能和真正的豆腐种类相比较。不过要说到制作日本豆腐菜肴,一点也不会比豆腐逊色,炒、炸、煎、蒸、煮,麻、辣、酸、甜皆能。最简单的吃法是将日本豆腐切段,撒点香油和酱油,在饭面一蒸就OK;或者将香菇丝和香芹一块清炒,再加日本豆腐拌匀,淋上生粉水、下盐便可起碟;喜欢香口点的可将日本豆腐裹蛋清再沾生粉过油炸成金*,另炒些青椒、笋块、胡萝卜等,再倒入炸好的日本豆腐炒匀,淋点高汤煮1分钟即可装盘。还有人直接将豆腐的料理方法“套”在日本豆腐上,也一样美味,像日本豆腐鱼头汤、日本豆腐干贝汤、上汤日本豆腐浸油菜等,只要敢想像,没什么不可以的!热心网友 时间:2023-07-15 13:32
干贝丁放在碗里用料酒泡软,然后隔水蒸烂,或用手捏碎,备用。