跪求炸鸡背的方法

发布网友发布时间：2022-05-01 09:00

共3个回答

热心网友时间：2022-06-27 03:24

原料：鸡背，盐，姜，面粉，泡打粉，酱油，料酒，水。
炸鸡背的做法：
1，将剃好的鸡背骨架洗干净，盐涂在表面，用手轻轻柔使盐分均匀。添加一些姜蓉，共同腌制30分钟入味后洗掉表面盐分。
2，芡粉和普通面粉按照1：1.5的比例混合，添加1小勺的泡打粉。加酱油，料酒，水，调和成面糊，最后加入2-3小勺菜油。
3，将鸡背骨架放入面糊中两边都沾上面糊。
4，热油锅，在6成热的时候下鸡背骨架，低温炸熟出锅。
5，加热油锅至9成热，再次下鸡背骨架，高温油炸上色出锅。

热心网友时间：2022-06-27 03:24

这个用酥炸粉很重要，先把鸡背有辣椒盐，鸡精，十三香，西芹，蒜。葱姜腌制，在拍粉，蘸蛋液，滚面包糠。

热心网友时间：2022-06-27 03:25

建议你买现成的腌料，把你的原料腌制后再配上裹粉，下锅油炸··即可，不过，考虑到你个人想做···这个原料和腌制在加上后期裹粉还是挺麻烦的····你可以上网看看自己喜欢的口味外加裹粉 ··然后回家自己做···一般你买的腌料包装上都会有详细的制作过程····呵呵··